كفتة السمك الحارّة

  لمحبي الأطباق البحرية والتوابل الحارة، نقدم لكم إيّاها مندمجة في طبق واحد من خلال وصفة كفتة السمك الحارة. جربوها الآن وشاركونا تجاربكم:

المقادير

• بطاطا مقطّعة مكعبات,2 حبة
• ثوم ,2 فص
• سمك فيليه ,2 قطعتين
• ورق غار ,2 ورقة
• بقدونس مفروم,0.50 كوب
• شبث مفروم,0.50 كوب
• كزبرة مفرومة,0.25 كوب
• بهارات السمك , ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• شطة مجروشة , ملعقة صغيرة
• كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
• كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
• بيض , حبة
• بقسماط ,2 كوب
• زيت ذرة للقلي,

طريقة التحضير

1. ضعي البطاطا والثوم في قدر واغمريها بالماء، ودعيها تغلي على نار قوية إلى أن تقترب من النضج.
2. ضعي فيليه السمك والغار على سطح البطاطا.
3. اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق لينضج الفيليه.
4. صفّي البطاطا والفيليه من ماء السلق.
5. ضعيه في طبق عميق وباستعمال شوكة اهرسيها جيداً ليتتفتت، ثم دعيها تبرد تماماً.
6. أضيفي البقدونس، الشبت، الكزبرة، البهار، الملح، الفلفل، الشطة، الكمون، الكركم وقلّبي بالشوكة لتحصلي على خليط متماسك.
7. خذي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الخليط بين كفيك واعمليها أقراص.
8. ضعي أقراص الكفتة في البيض ثم البقسماط لتتغطى جيدا. ضعيها بالثلاجة لتتماسك.
9. سخني الزيت في مقلاة، اقلي بضع حبات من الكفتة على الجانبين إلى أن تنضج وقدميها دافئة. 

إقرأ المزيد

المأكولات البحرية وأهميتها لجسم الإنسان

  هناك علاقة وثيقة بين نوعية الطعام الذي نتناوله وبين صحة ووقاية أجسادنا من الأمراض، ومن أهم الأطعمة التي يحتاجها الأنسان، المأكولات البحرية " السي فود ".

هذه مجموعة من المأكولات البحرية وأبرز فوائدها:

 سمك السلمون المدخن وفوائده :

يحتوي سمك السلمون المدخن على مستويات عالية من الأوميغا-3، ولقد أظهرت الأبحاث أنه يساعد في حماية البصر، ويكفي تناول 4 شرائح من سمك السلمون المدخن أو ما يعادل 85 جراماً في اليوم، ولكن حاولوا تفادي شراء سمك سلمون مدخن يحتوي على نسبة عالية من الملح للحفاظ على ضغط الدم.

السلطعون وفوائده  :

السلطعون هو نوع من القشريات، ويحتوي على نسبة من البروتين والأوميغا-3 وكذلك به نسب صغيرة من السيلينيوم والكروم والكالسيوم ومستويات ممتازة من النحاس والزنك.

وهذا النوع مفيد في حالات الإصابة بالإلتهابات، مثل: إلتهاب المفاصل لإحتوائه على الأوميغا-3، ويكفي أكل السلطعون بكميات صغيرة، فرغم أنه منخفض في السعرات الحرارية، إلا أنه عليك الحذر إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول في الدم.

الجمبري أو الروبيان وفوائده:

يحتوي الروبيان أو الجمبري الطازج على نسبة جيدة من الزنك واليود والسيلينيوم الذي يملك خصائص وقائية ويدعم جهاز المناعة ومهم لوظيفة الغدة الدرقية ويعتبر الروبيان الطازج من المأكولات البحرية الغنية بفيتامين B12 وهو مهم وضروري لعملية انقسام الخلايا، ويجب توخي الحذر إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول في الدم من تناول الروبيان أو الجمبري بكثرة، حيث أنهم يملكون نسب عالية من الكوليسترول.

الحبار وفوائده:

يعتبر الحبار من المأكولات البحرية الغنية بالبروتين، ويحتوي أيضاً على أوميغا-3 ونحاس وزنك وفيتامين (ب) واليود واحتواء الحبار على النحاس يجعل تناوله أمراً ضرورياً جداً للجسم، حيث أن النحاس يساعد على التخزين وامتصاص الغذاء وعملية التمثيل الغذائي.

كما يحتوي الحبار على نسبة عالية من فيتامين B2 التي تساعد على الشفاء من الصداع النصفي، واحتواء الحبار على الفسفور والكالسيوم يساعد الجسم على بناء العظام والأسنان، ولكن لا بد من تجنب تناول الحبار إذا كان هناك من حساسية من المأكولات البحرية.

المحار و فوائده:

يحتوي المحار على الزنك والبورتين وأوميغا-3 وكميات كبيرة من الأحماض الأمينية التيروسين، وهذا يساعد على تحسين المزاج وتنظيم مستويات التوتر كما يعتبر المحار من المأكولات البحرية الغنية بالفيتامينات مثل B12 -A -C وجميع هذه الفيتامينات يحتاجها الجسم لتجديد مستويات الطاقة.

وعند شرائك المحار عليك أن تشتريه من مكان موثوق فيه لتجنب شراء المحار السيء وغير الطازج الذي من الممكن أن يسبب تسمم غذائي وكذلك إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية، عليك تجنب أكل المحار.

البحر عالم واسع يحتوي على كل ماهو غريب ومفيد.

المصر: منتديات

إقرأ المزيد

كيفية تحضير سلطة الروبيان

 لعشاق أطباق السلطة الفريدة والمميزة نقدم لكم اليوم طريقة عمل سلطة الروبيان الشهية والصحية والمناسبة لجميع أفراد عائلتك

المقادير

• بصل شرائح, 1 حبة
• ملح , ربع ملعقة صغيرة
• هيل , 10 حبات
• غار ورق, 2
• روبيان , 1 كيلو
• مقادير تتبيلة السلطة: ,
• مايونيز , 1/2 كوب
• كريمة حامضة , 1/2 كوب
• خيار مخلل مفروم, 2 ملعقة كبيرة
• مخلل فلفل مفروم , 2 قرن
• بصل أخضر , 1 عود
• ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
• فلفل اسود , 1/2 ملعقة صغيرة
• خردل , 1 ملعقة صغيرة
• شطة سائلة , 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون عصير, 1/4 كوب
• خل , 3 ملاعق كبيرة
• مقادير خليط الخضروات: ,
• فاصوليا خضراء مقطعة, 1 كوب
• جزر مقطع طولي, 1 كوب
• خيار مقطع طولي, 1 حبة
• بيض مسلوق , 4 حبات
• خس , 1 حبة
• زيتون شرائح , 1/2 كوب

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط الحجم ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي البصل، الملح، الهيل وورق الغار. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء. أضيفي الروبيان. دعي الروبيان يطهي لمدة ٢ إلى ٣ دقائق فقط إلى أن يصبح لونه زهري.
2. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من مكعبات الثلج وأضيفي القليل من الماء.
3. باستعمال ملقط الطعام اخرجي حبات الروبيان من ماء السلق وضعي في الماء المثلج. دعي الروبيان إلى أن يبرد تماما.
4. سلطة الروبيان: في طبق عميق ضعي المايونيز، الكريمة، المخلل، الفلفل، البصل، الملح، الفلفل الأسود، المستردة، الشطة، عصير الليمون والخل. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
5. أحضري طبق تقديم واسع وضعي تحته كمية وفيرة من الثلج. الثلج سيساعد على إبقاء الروبيان والخضروات والبيض طازجا ومقرمشا.
6. وزعي خليط الخضروات في الطبق ثم وزعي الروبيان والبيض. وزعي خليط الصلصة على السلطة أو قدميها في طبق جانبي حيث يأخذ كل شخص الكمية التي يرغب بها.

إقرأ المزيد

طريقة عمل سمك الهامور بالفرن لنكهة بحرية مميزة

  نقدم لك طريقة عمل سمك الهامور في الفرن، وهي من أطباق الأسماك الرئيسية الشهية التي تقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.

المقادير

• كمون ,4 ملعقة كبيرة
• كزبرة , ملعقة صغيرة
• بندورة متوسطة الحجم,3 حبات
• بصل متوسط الحجم,3 حبات
• سمك هامور ,2 كيلو
• فيليه بقري عصير طازج, كوب
• فلفل احمر مطحون, ملعقة كبيرة
• فلفل اسود ,2 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,6 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. يغسل سمك الهامور جيداً.
2. يقطع البصل والطماطم و الكزبرة الى قطع صغيرة، وتخلط باقي المقادير مع البصل والطماطم.
3. يوضع سمك الهامور في صينية الفرن، وتحشى كل واحدة من سمك الهامور بالخليط السابق من الداخل.
4. توضع الكمية المتبقية من الخليط فوق السمك بحيث تغطيه.
5. تغطى صينية سمك الهامور بورق الالمنيوم، وتوضع في الفرن بدرجة حرارة 150 م لمدة 30 دقيقة.
6. تخرج الصينية من الفرن ويرفع الورق الألومنيوم، ثم تزج الصينية مرة أخرى في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يطهى السمك تماماً ويحمر، ثم تخرج صينية السمك الهامور من الفرن.
7. يزين سمك الهامور بالفرن بالبقدونس والليمون المقطع والبندورة، ويقدم ساخناً.

إقرأ المزيد

الجمبري المخبوز بجوز الهند

لجوز الهند مذاقٌ طيّب في الحلويات لكن اليوم سنعمد إلى إضافته إلى أحد الأحياء البحرية وهو الجمبري في وصفة لذيذة من الجمبري المخبوز بجوز الهند:  

المقادير

• جمبري مقشّر,20 حبة
• بقسماط ,0.25 كوب
• رقائق جوز هند غير محلّى ,0.25 كوب
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• بودرة التشيلي ,0.25 ملعقة صغيرة
• دقيق ,2 ملعقة كبيرة
• بيض مخفوق, حبة
• صوص التشيلي الحلو ,2 ملعقة كبيرة
• مربّى المانجو أو الأناناس ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على درجة حرارة 425 مئوية وقومي برش الصاج بزيت الزيتون.
2. قومي بغسل الجمبري ووضعه جانباً.
3. قومي بالمزج بين فتات البقسماط، جوز الهند، الفلفل الأسود وبودرة التشيلي، ثم ضعيها جانباً.
4. قومي بوضع الدقيق في طبق والبيض في طبق آخر ثم قومي بوضع 5 قطع من الجمبري دفعة واحدة في الدقيق ثم البيض، ثم الكيس الذي يحتوي على مزيج جوز الهند حتى يغطيه.
5. قومي بوضع الجمبري على صاج الفرن، واخبزيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لون جوز الهند بنيّاً.
6. قومي بمزج صوص التشيلي والمربى في وعاء وسخنيهما على درجة حرارة متوسطة لمدة 5 دقائق وقدميها مع الجمبري.

إقرأ المزيد

أصابع السمك المقلية

المقادير

• 4 شرائح من فيليه سمك القدّ أو سمك موسى
• ملعقتان كبيرتان من السمسم
• 45 غراماً من رقائق الأرز Rice krispies
• بيضة
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
• رشة من الفلفل الأسود
• رشة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من زيت دوار الشمس للقلي

طريقة التحضير

1. تقطّع السمك على شكل أصابع، ويوضع جانباً.
2. تضاف رقائق الأرز إلى قدر كبيرة الحجم. وبواسطة اليدين، تـطحن حتى تتحول إلى مسحوق أو بودرة، مع الحفاظ على كمية من رقائق الأرز بحجمها الكامل، ثم تخلط مع السمسم.
3. تخفق البيضة في وعاء.
4. يضاف كلّ من الدقيق والفلفل الأسود والملح، إلى قدر منفصلة.
5. تغمس أصابع فيليه السمك في خليط السمسم ورقائق الأرز، مع نفض الفائض، ثم في البيض، فالدقيق. وتغمس مجدداً بخليط السمسم ورقائق الأرز. وتكرر هذه العملية حتى نفاد أصابع السمك.
6. يسخن زيت دوار الشمس في مقلاة، وذلك على نارٍ متوسطة الحرارة. ثم تقلى أصابع السمك، واحدة تلو الأخرى، وذلك لدقيقة ونصف إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
7. تنزع أصابع السمك من المقلاة، وتوضع في طبق مغطّى بمنشفة مطبخ.

إقرأ المزيد

روبيان بصلصة الليمون والبقدونس

  تعرف الأطباق البحرية بفائدتها الكبيرة وطعمها الرائع، لهذا سنقدم لكم في وصفتنا التالية روبيان بصلصة الليمون والبقدونس للشيف منال العالم.

المقادير

• عصير ليمون ,3 ملعقة كبيرة
• زبدة ,3 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,2 ملعقة صغيرة
• زنجبيل، مهروس ,0.50 ملعقة صغيرة
• ملح ,0.75 ملعقة صغيرة
• فلفل شطة ,0.25 ملعقة صغيرة
• بابريكا ( فلفل حلو ) ,0.25 ملعقة صغيرة
• فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• روبيان كبير الحجم , باكيت
• ثوم، مهروس ,2 فص
• بقدونس مفروم ,0.50 كوب
• شرائح الليمون للتقديم, حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسلي الروبيان بالماء واتركيه جانبا ليذوب بعض الشيء.
2. ضعي الروبيان في طبق ووزعي فوقه الملح، الفلفل، البابريكا والشطة.
3. سخني الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار قوية إلى أن يسخنا جيدا.
4. أضيفي الروبيان وقلبي على النار القوية إلى أن يصبح الروبيان وردي اللون ثم أخرجيه وانقليه إلى طبق آخر.
5. أضيفي الثوم والزنجبيل إلى مقلاة الروبيان ذاتها وقلبي ليصبح الثوم شفاف اللون.
6. أضيفي عصير الليمون ودعيه يغلي ثم أعيدي الروبيان.
7. غطي المقلاة واتركي الروبيان يطهو بهدوء 5 – 6 دقائق.
8. وزعي البقدونس فوق الروبيان وقدميه مع شرائح الليمون.

المصدر: منال العالم.

إقرأ المزيد

طريقة عمل طاجن الحبار

  يُعتبر الحبّار من المأكولات البحرية الشهية قليلة الإنتشار، وهو يحضّر بطرق مختلفة وكثيرة نُقدِّم إليكِ منها طريقة عمل طاجن الحبار:

المقادير

• بطاطا مقطَّعة مكعبات,2 حبة
• حبار "كاليماري" منظَّف ومقطَع لحلقات, كيلو
• طماطم مفرومة ناعم, حبة
• فلفل أحمر ,2 حبة
• بصل مفروم ناعم, حبة
• صلصة طماطم ,0.25 كوب
• ملح , حسب الرغبة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• ثوم مهروس ,2 فص
• زبدة ,2 ملعقة كبيرة
• بهارات مشكلة ,0.50 ملعقة صغيرة
• ماء ,1.50 كوب
• عصير مانجا طبيعي ,0.50 كوب

طريقة التحضير

- نظِّفي الحبار جيداً تحت الماء الجاري "ماء بارد".

- أحضري فخارة الطاجن وضعيها على النار وضعي بداخلها البصل المفروم والزبدة وقلبيهم معاً حتى يذبل البصل ثم أضيفي إليه الثوم المهروس حتى يصبح لونهما ذهبياً.

- أضيفي الطماطم المفرومة ومكعبات البطاطا وحبات الفلفل الأحمر وصلصة الطماطم والماء وعصير المانجا وقلبي المزيج قليلاً حتى يغلي.

- أضيفي حلقات الحبار إلى المزيج مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكَّلة وغطيه بورق القصدير ثم ضعيه بفرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق.

- زيني طاجن الحبار بالبقدونس وقدِّميه ساخناً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقهِ الشهيّ.

إقرأ المزيد

طريقة عمل بسطيلة بالسمك

  البسطيلة بالسمك أكلة مغربية لذيذة وسهلة تثري مائدتك عدا عن قيمتها الغذائية العالية ومذاقها الشهي، إليكِ طريقة عمل بسطيلة بالسمك

المقادير

• ورق البسطيلة , حسب الحاجة
• أسماك بحرية مشكلة , كيلو
• شعيرية صينية ,250 غرام
• خضار مشكلة ,2 كوب كبير
• صلصة طماطم ,3 ملعقة كبيرة
• ملح , حسب الرغبة
• بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
• كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
• بابريكا ,0.50 ملعقة صغيرة
• ثوم مفروم,3 فصوص
• بصل مقطَّع شرائح "جوانح" , حبة
• فلفل أحمر مطحون,0.25 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون ,0.25 كوب
• زبدة ,0.50 كوب

طريقة التحضير

- ضعي البصل في قدر عميق على النار مع زيت الزيتون حتى يذبل قليلاً ثم أضيفي إليه الثوم واقليهم معاً. 

- أضيفي الخضار إلى البصل والثوم ثم السمك بأنواعه ويُفضَّل أن تكون الأنواع كالتالي (جمبري، سمك فيليه، حبَّار).

- أضيفي البهارات والبابريكا والكمون والملح والفلفل وصلصة الطماطم وأتركي كل هذه المقادير تنضج معاً على نار هادئة لمدة 15 دقائق.

- ضعي الشعيرية الصينية في إناء مملوء ماء بارد كي تلين ثم قطعيها بالمقص.

- أضيفيها إلى السمك قبل 10 دقائق من إنتهاء الإستواء.

- في صينية دائرية متوسطة الحجم ضعي طبقات من عجينة البسطيلة "يُمكنكِ استبدالها برقائق السمبوسك الجاهزة" وإدهنيها بالزبدة ثم ضعي حشوة السمك والخضار بداخلها وأغلقيها بطبقة أخرى من البسطيلة وادهنيها بالزبدة أيضاً.

- أخبزي البسطيلة المحشوّة بالسمك بفرن متوسط الحرارة حتى يُصبح لونها ذهبياً.

- يُمكنكِ رشّ القليل من الدقيق والقرفة على وجه البسطيلة قبل تقديمها.

- قدِّمي البسطيلة بالسمك ساخنة على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الشهيّ.

إقرأ المزيد

طريقة شوي السمك على الفحم، الأسهل والأسرع ..

  نقدم لكِ طريقة شوي السمك على الفحم، الأسهل والأسرع .. 

المقادير

• طماطم , حبة صغيرة
• بصل ,2 حبة متوسطة
• ثوم مدقوق,6 فصوص
• ليمون عصير,3 حبة
• سمك مغسّل ومقطّع,4 قطع
• كزبرة مطحونة, ملعقة
• كمون , ملعقة
• ملح , حسب الغربة
• شطة , حسب الرغبة
• زيت زيتون ,5 ملاعق متوسطة

طريقة التحضير

1. ضعي السمك في إناء وضعي عليه زيت الزيتون، ثم تبّليه بجميع المكونات.
2. اتركي السمك منقوعاً مدة ساعة في الثلاجة، وأوقدي الفحم في هذه الأثناء.
3. ضعي السمك بالترتيب على الشبك المخصص للشوي، قلّبيه كل 3 دقائق إلى أن ينضج السمك تماماً.

قدّمنا لكِ طريقة شوي السمك على الفحم، الأسهل والأسرع ، والآن يمكنكِ اعدادها وتقديمها لعائلتك وأصدقائك.

إقرأ المزيد

جمبرى بعجينه التمبورا المبتكرة , للشيف هاني قنديل

المقادير

• نص كيلو جمبري بدون قشر مع الذيل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2/3 كوب 
• ربع كوب نشا
• 1/4 كوب دقيق أرز
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 4 ملعقة كبيرة ماء
• 2 بياض بيض
• ملح وفلفل
• زيت للقلى

طريقة التحضير

1. يُوضع الجمبري فى وعاء عميق
2. ويُتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل ويقلب جيداً
3.  يُخلط دقيق الأرز والبيكنج بودر والنشا والملح وبياض البيض والماء فى وعاء عميق مع التقليب الجيد 
4. حتى تتداخل المكونات ونحصل على خليط غليظ القوام
5.  تُغمس وحدات الجمبري فى الخليط حتى يغطيها تماماً
6.  يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة
7.  وتُقلى وحدات الجمبري لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح
8.  تُرفع وحدات الجمبري جانباًعلى منشفة ورقية، وتقدم

• شيف هانى قنديل

إقرأ المزيد

مكعبات السمك المقلية

مكعبات السمك المقلية، وجبة خفيفة ومفيدة في النفس ويمكنك عدم اعتباره طبقاً رئيسياً، إليكِ الوصفة الرائعة من منال العالم:

المقادير

• حليب ,2 ملعقة كبيرة
• بيض ,2 حبة كبيرة
• فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
• مكعبات سمك أمريكانا مذابة, باكيت
• عصير ليمون ,3 ملاعق كبيرة
• صلصة الصويا ,3 ملاعق كبيرة
• ثوم، مهروس ناعم ,3 فصوص
• كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
• بهارات السمك , ملعقة كبيرة
• بقسماط ,2 كوب
• بابريكا , ملعقة صغيرة
• زيت للقلي ,3 أكواب

طريقة التحضير

1. قلبي سويا عصير الليمون، صلصة الصويا، الثوم، الكركم، بهارات السمك، الملح، الفلفل الأسود، اضيفي مكعبات السمك واتركيها 10 دقائق.
2. اخفقي البيض مع الحليب، اتركيه جانبا وقلبي البقسماط مع البابريكا.
3. ضعي مكعبات السمك في خليط البيض ثم انقليه الى البقسماط، مع الضغط بأطراف أصابعك على مكعبات السمك الى ان تتغطى جيداً.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة، اقلي مكعبات السمك الى ان تصبح ذهبية اللون.
5. قدمي مكعبات السمك المقلية مع البطاطس المحمرة والسلطة.

المصدر: منال العالم.

إقرأ المزيد

طريقة عمل شوربة الشمندر بالكريما اللذيذة

  حضِّري لعائلتكِ شوربة الشمندر بالكريما لتكسري الروتين الممل في الشوربات المنزلية المُعتادة، إليكِ طريقة عمل شوربة الشمندر بالكريما اللذيذة ..

المقادير

• طماطم مُقطَّعة مكعبات صغيرة,3 حبة
• فلفل أحمر حلو مُقطَّع مكعبات صغيرة, حبة
• ثوم مهروس,4 فص
• بصل أخضر مُقطَّع شرائح,5 حبة
• شمندر طازج مُقطَّع مكعبات صغيرة,4 حبة
• زيت نباتي , فنجان
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• مرق دجاج ,4 كأس
• كريما , كأس
• بقدونس طازج مفروم ناعم,0.25 كأس

طريقة التحضير

1. في قدرٍ سميكة القاعدة ضعي الزيت النباتي، وسخّنيهِ على نارٍ متوسطة، ثم أضيفي البصل، والثوم، وقلِّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الشمندر، والفلفل الأخضر، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وقلِّبي الخليط لمدة 3 دقائق.
2. أضيفي المرق، و دعي الشوربة تغلي على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
3. ضعي الشوربة على دفعاتٍ في الخلاط الكهربائي و إسحقي المكونات حتى يُصبح قوام الشوربة ناعماً.
4. أعيدي الشوربة في القدر، ثم أضيفي الكريما، والبقدونس، ودعي الشوربة تغلي لمدة 3 دقائق.
5. أُسكبي شوربة الشمندر بالكريما في أطباق الشوربة العميقة، وزينيها بالكريما وقدِّميها ساخنةً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الشهي.

إقرأ المزيد

السمك المشوي مع صلصة الطحينة

  لا تمنعي نفسك من التلذذ بالطعم والمذاق والفائدة أيضاً، إليكِ من منال العالم طريقة عمل السمك المشوي مع صلصة الطحينة:

المقادير

• فيلية هامور ,4 قطع
• زيت زيتون ,2
• ملح , ملعقة صغيرة
• كمون , ملعقة صغيرة
• فلفل اسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• كركم ,0.25 ملعقة صغيرة
• بابريكا ,0.25 ملعقة صغيرة
• زيت زيتون (للصلصة),4 ملاعق كبيرة
• بصل جوانح (للصلصة),2 حبة كبيرة
• ماء (للصلصة),3 أكواب
• ملح (للصلصة), ملعقة صغيرة
• كمون (للصلصة),0.25 ملعقة صغيرة
• شطة مجروشة (للصلصة),0.25 ملعقة صغيرة
• طحينة (للصلصة), كوب
• عصير ليمون (للصلصة),0.50 كوب
• خل (للصلصة),0.25 كوب
• صنوبر (للصلصة),0.25 كوب

طريقة التحضير

- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه على درجة حرارة ٢٠٠م.

- ضعي فيليه السمك في صينية واسعة في طبق صغير وضعي الزيت، الملح، الكمون، الكركم والبابريكا وبأطراف أصابعك قلبي المواد لتختلط ثم وزعيها على قطع السمك.

- أحضري صينية فرن ذات شبك معدني وضعي قطع السمك على الشبك فوق الصينية.

- ضعي السمك في الفرن لمدة ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة أو إلى أن ينضج السمك تماماً.

- الصلصة:

- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل وباستعمال ملعقة خشبية قلبيه إلى أن يلين تماماً.

- في طبق عميق ضعي الماء، الملح، الكمون، الشطة، الطحينة وعصير الليمون وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.

- أضيفي صلصة الطحينة على البصل وقلبيها لعدة دقائق إلى أن تغلي وتتسبك.

- في طبق تقديم واسع ضعي قطع السمك ووزعي صلصة الطحينة على السمك المشوي، ثم وزعي الصنوبر المقلي على السمك والصلصة وقدميه مباشرة.

- المصدر: منال العالم.

إقرأ المزيد

طريقة عمل فيليه ‏السمك‏ ‏بالصوص‏ ‏الأبيض

طريقة عمل شرائح‏ ‏السمك‏ ‏بالصوص‏ ‏الأبيض، لإفطارٍ لذيذٍ وسهل التحضير:

المقادير

• بصل مبشور, حبة
• بهارات سمك , ملعقة صغيرة
• ملح , حسب الرغبة
• ‏عصير‏ ‏ليمون ,0.25 كوب
• دقيق ,0.50 كوب
• سمن‏ ‏نباتي ,2 ملعقة كبيرة
• سمك , كيلو
• لبن كامل الدسم, كوب

طريقة التحضير

1. نظفي‏ ‏السمك‏ ‏جيداً‏ ‏وقطّعيه إلى ‏شرائح‏ ‏متوسطة‏..
2. تبلي السمك‏ ‏بالملح‏ ‏والبهارات‏ ‏وادهني‏ ‏صينية‏ ‏السمك بالسمن‏ ‏وضعي‏ ‏بها‏ ‏شرائح‏ ‏السمك‏.‏.
3. في ‏إناءٍ‏ ‏آخر‏ ‏ضعي‏ ‏السمن‏ ‏وضيفي‏ ‏إليه‏ ‏الدقيق‏ ‏والبصل‏ ‏المبشور‏ ‏وقلبيه‏ ‏على‏ ‏نارٍ‏ ‏هادئةٍ‏ ثم أضيفي ‏اللبن‏.
4. اتركي‏ ‏الخليط‏ ‏على‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ ‏مع‏ ‏التقليب‏ ‏المستمر ثم‏ ‏ارفعيه‏ ‏عن ‏النار‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏الملح‏ ‏والبهارات‏ ‏وعصير‏ ‏الليمون‏.‏.
5. ضعي‏ ‏الصوص‏ ‏الأبيض‏ ‏على ‏شرائح‏ ‏السمك‏ ‏وضعي ‏الصينية‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ ‏نصف‏ ‏ساعة‏ ‏حتى‏ ‏تمام‏ ‏النضج‏.‏..

المصدر: منتدى فاشن النسائي.

إقرأ المزيد

طريقة عمل السمك البلطي بالفرن

طريقة عمل السمك البلطي بالفرن من أسهل وألذ الوصفات البحّرية، قدّميها لأسرتك لتنعم بالفائدة وتستمتع بالمذاق:

المقادير

• سمك بلطي , كيلو
• بصل ,4 حبات
• طماطم ,2 حبة
• ليمون عادي ,1.50 حبة
• ليمون أسود مطحون,1.50 حبة
• زيت ويتون ,4 ملاعق
• زنجبيل , ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
• ثوم مهروس ,3 ملاعق
• بقودنس وكزبرة ,0.50 كوب

طريقة التحضير

- تُفرم الكزبرة والبقدونس والزنجبيل ويقطع البصل مكعبات صغيرة جداً ويضاف لها الزيت والليمون والملح والفلفل والثوم والليمون.

- تُخلط جميع المكونات مع بعضها جيداً لتُحشى بالسمك.

- ابدأي بحشو السمك من الحلق دون فتح بطنه.

- صفي قطع السمك بالصينية بعد حشيه ووزعي عليه شرائح الطماطم والبصل وزيت الزيتون.

- غطّيه بورق القصدير وادخليه الفرن لمدة نصف ساعة.

- نغطيه بالمنيوم وندخله الفرن نص ساعة وذلك لأن طريقة عمل السمك البلطي بالفرن لا تحتاج لمزيد من الوقت.

- المصدر: فتكات.

إقرأ المزيد

طريقة عمل الروبيان المقلي .. لمحبي المأكولات الحارة

  هل تحبين الأطعمة الحارة والمقرمشة؟ إليكِ أسهل وأسرع وصفة بالخطوات لـ طريقة عمل الروبيان المقلي:

المقادير

• زيت الفول السوداني أو أي زيت نباتي لقلي الروبيان,3 كوب
• روبيان منظف , كيلو
• حليب , كوب
• صلصة حارة , ملعقة كبيرة
• دقيق أبيض ,2 كوب
• فلفل أسود ,2 ملعقة
• دقيق ذرة صفراء ,0.25 كوب
• ملح , حسب الرغبة
• لبن , كوب

طريقة التحضير

- ينشف الروبيان بعد غسله بمناشف ورقية ويوضع جانباً، ثم يخفق الحليب واللبن والصلصة الحارة في صحن منفصل عميق.

- ويخفق الدقيق والفلفل والملح، ثم يوضع الروبيان في الخليط الجاف أولاً، ثم خليط الرطب ثم الجاف في النهاية، ويتم التخلص من الفائض بين كل إضافة.

- يسخن الزيت في المقلاة ويوضع الروبيان على دفعات ويُقلى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

- أخرجي الروبيان من الزيت بملعقة ونشفيه من الزيت على مناشف ورقية وقدميه ساخناً.

المصدر: يوميات شري.

إقرأ المزيد

طريقة عمل السمك المحشي من مطبخ سمر

  يعتبر السمك بكافة أنواعه من الأطباق الشهية جداً بين جميع دول العالم وذات الفائدة العظيمة، لذا نقدم لكِ طريقة عمل السمك المحشي من مطبخ سمر بالخليجي:

المقادير

• سمك , حبة كبيرة
• ثوم مهروس,2 فص
• زبدة ,3 ملاعق كبيرة
• بصل مقطع , حبة
• بهارات البزار الخليجي , ملعقة صغيرة
• مسحوق الليمون العماني , ملعقة صغيرة
• كركم , ملعقة صغيرة
• طحين ,2 ملعقة كبيرة
• زبدة للقلي,2 ملعقة

طريقة التحضير

- يقلى الثوم والبصل في الزبدة على النار. 

- تضاف نصف كمية البهارات ومسحوق الليمون العماني والملح والفلفل ويقلب الخليط. 

- يحشى السمك بالخليط ويدهن بباقي كمية البهارات ويقلب في الطحين. 

- يقلى السمك في الزيت لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج. 

- يقدم الطبق مع الليمون على جنب الطبق.

- أعدّي طريقة عمل السمك المحشي وقدّميها لأسرتك.

- المصدر: فتافيت.

إقرأ المزيد

طريقة عمل الجمبري المشوي مع صلصة الرمان

نقدم لكم واحدة من أشهى وألذ المأكولات البحرية، إليكم طريقة عمل الجمبري المشوي مع صلصة الرمان نرجو أن تنال رضاكم.

المقادير

•     جمبري لصلصة الرمان,0.50 كيلو
•     بصلة كبيرة مكعبات صغيرة, حبة
•     فلفل الوان مكعبات صغيرة,3 حبة
•     افوكادو مكعبات صغيرة, حبة
•     حب رمان , كوب
•     وفلفل , حسب الرغبة
•     ملح , حسب الرغبة
•     بابايا متوسط مكعبات صغيرة, حبة
•     عصير ليمون ,3 ملعقة كبيرة
•     بصل أخضر مكعبات صغيرة,0.50 كوب
•     كزبرة خضراء مفرومة,3 ملعقة كبيرة
•     ملح لصلصة الرمان, حسب الرغبة
•     فلفل لصلصة الرمان, حسب الرغبة
•     زيت زيتون لصلصة الرمان,2 ملعقة كبيرة
•     عصير ليمون لصلصة الرمان,3 ملعقة كبيرة
•     عصير رمان لصلصة الرمان,0.75 كوب

طريقة التحضير

-  يُخلط عصير الرمان والليمون مع زيت الزيتون في وعاء عميق و يتبل الخليط بالملح والفلفل.

- يُوضع الجمبري في التتبيلة ويغطى ويترك بالبراد لمدة من 2 – 3 ساعات على الأقل حتى يتشبع من النكهة.

- يُرصّ الجمبري على سطح شواء ساخن.

- يُقلّب كل 3 دقائق على الجهة الأخرى حتى تمام النضج ويمكن إضافة قليلٍ من التتبيلة أثناء الشوي حتى لا يجف الجمبري.

- تُخلط مكونات صلصة الرمان في وعاءٍ عميقٍ وتتبل بالملح والفلفل.

- يُرصّ الجمبري على طبق التقديم بجانب صلصة الرمان.

- يُقدم طبق الجمبري المشوي مع صلصة الرمان ساخناً.

المصدر: منتديات

إقرأ المزيد

طريقة عمل برياني الروبيان

  نُقدِّم لكِ طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الهندية الشهية والتي يُمكنكِ تحضيرها أثناء الولائم كطبق رئيسي فاخر وشهي.

تابعي طريقة عمل برياني الروبيان وشاركينا رأيكِ بهذه الوصفة اللذيذة.

المقادير

• روبيان "جمبري" جامبو كبير مقشر ومغسول, كيلو
• مرق دجاج لطهي الأرز,6 كأس
• أرز بسمتي مغسول ومنقوع ومصفى,3 كأس
• شطة حارة , ملعقة كبيرة
• ملح لتحضير الروبيان والأرز, حسب الرغبة
• زنجبيل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• هيل , ملعقة صغيرة
• قرنفل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
• لبن رايب "زبادي" , كأس
• بصل أحمر مفروم فرم ناعم, حبة
• ثوم مهروس,3 فص
• زعفران ,2 ملعقة كبيرة
• زبدة ,100 غرام
• كمون مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
• بابريكا , ملعقة صغيرة
• كاري , ملعقة كبيرة
• طماطم كبيرة مفرومة فرم ناعم,2 حبة
• حليب سائل ,0.50 كأس

طريقة التحضير

- في مقلاة عميقة قلِّبي البصل مع الزبدة والثوم حتى يذبل ثم أضيفي جميع البهارات "كمون، كزبرة، كاري، بابريكا، قرنفل، هيل، فلفل أسود، زنجبيل" والشطة والملح وقلِّبي المزيج لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الطماطم إلى الخليط وإستمري بالتحريك.

- ضعي الروبيان وإستمري بالتقليب لمدة 8 دقائق ثم ضعي حبات الروبيان بطبق جانبي.

- أضيفي لبن الزبادي إلى خليط البصل والبهارات والطماطم وإستمري بالتحريك قليلاً.

- ذوِّبي الزعفران بالحليب ثم أضيفيهِ إلى خليط الزبادي والبصل والبهارات.

- في قدر لطبخ الأرز ضعي الأرز وأضيفي إليهِ خليط الزبادي والزعفران وكمية مظبوطة من الملح ومرق الدجاج وأطبخيهِ على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

- أسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه قطع الروبيان وزينيهِ بالمكسرات والبقدونس المفروم وقدِّميهِ ساخناً على مائدتكِ.

إقرأ المزيد