طريقة عمل عجينة البيتزا الصغيرة

عجينة طرية وهشة كما تجدينها في افضل مطاعم البيتزا.
تعلمي كيفية عمل وصفة عجينة البيتزا الصغيرة من المطبخ العراقي بخطوات ومقادير دقيقة، تفنني في تحضيرها بالمنزل وأضيفي صورة وصفتك!

المقادير

• ٢ كوب طحين
• ١ ملعقة كبيرة سكر
• ٢ ملعقة كبيرة حليب بودرة
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ١ ملعقة كبيرة خميرة
• ١ ملعقة صغيره ملح
• ١ كوب ماء

• للصلصة:
• ١⁄٢ كيلوغرام طماطم
• ١ بصلة صغيرة
• ١ جزر، صغيره
• ١ ملعقة صغيره فلفل أسود
• ١ ملعقة صغيره ملح
• ١ ملعقة صغيره اوريجانو
• ١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• ١ ملعقة صغيره سكر

• للحشوة:
• ١ فلفل أخضر
• ١ كوب جبن موزاريلا
• ١⁄٤ كوب زيتون، مقطع حلقات
• ١ كوب مرتديلا دجاج، أو لحم أو سوسيس مقطع مكعبات صغيره

طريقة التحضير

1. يشغل الفرن على درجة حرارة 180 قبل الخَبز بعشرة دقائق.
2. لعمل الصلصة، تسلق الطماطم ثم تقشر وتفرم بالخلاط إلى أن تصبح عصير ثم توضع على النار، يضاف لها الجزر والبصلة لإضافة النكهة.
3. يضاف الفلفل الأسود، الملح، السكر ومعجون الطماطم ثم يترك على نار وسط الى ان تصبح الصلصة كثيفة.
4. تزال الجزرة والبصلة من القدر ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد قليلاً ثم يضاف لها الاوريغانو وتترك جانباً.
5. لعمل عجينة البيتزا، ينخل الطحين ويضاف اليه الحليب، السكر، الملح، الزيت والماء ثم تعجن 7 دقائق تقريباً إلى أن تصبح عجينة متماسكه ثم تترك لتختمر ساعة.
6. تفرد العجين على سطح مرشوش بالطحين بسماكة 3-5 مليمتر وتقطع بقطاعة دائرية.
7. تمرغ الصلصة على قطع العجين الدائرية ثم يوزع المقانق او اللحم ترش جبنة الموزوريلا المبروشه وحلقات الزيتون.
8. توضع البيتزا في صينية وتدخل الفرن لمدة 7 دقائق نار من الأسفل ثم قليلاً ليتحمر الوجه من فوق.
9. اقتراحات عجينة البيتزا الصغيرة
10. ملاحظه: هذه الكمية تنتج 12 قطعه صغيرة او عدد 2 بيتزا كبيرة.
11. ممكن خلط الصلصة الحمراء مع الخضار واللحم واضافتها مرة واحده تتبعها طبقة الجبنه المبروشه وحلقات الزيتون وكذلك ممكن اضافة اي نوع من الخضار الى الخلطة على حسب الرغبة.. 

إقرأ المزيد

طريقة عمل عجين القطايف فى المنزل

المقادير

• 1 كوب دقيق
• كوب و1/4 ماء دافئ
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

1. يتم خلط جميع المكونات مع بعضها بالخلاط مدة نصف دقيقة، ويترك الخليط مدة نصف ساعة حتى يختمر، عندما تختمر.
2. يقلب الخليط برفق، ثم نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على أصغر شعلة على الموقد، ويضبط مستوى النار على درجة متوسطة.
3. تترك المقلاة حتى تسخن جيدا، ثم نستخدم بمعلقة صغيرة أو فنجان قهوة نظيف، ونأخذ من العجين مقداراً قليلاً، ويوضع على المقلاة، حتى تصل إلى الحجم المرغوب فيه، ويفضل أن يكون حجمه صغيراً.
4. تترك على النار حتى يجف وجه العجين، ثم ترفع وتترك على ورق زبد لتبرد.
5. تحشى بعد ذلك بالمكسرات أو المهلبية أو بأى حشو آخر مرغوب فيه، ثم تقلى وتوضع بالشربات وتقدم.

إقرأ المزيد

طريقة الأرز المكرمل مع قطع اللحم

  طبق سهل ولذيذ للغاية، يصلح للغداء وللعزائم الكبيرة ويفضله الكثير من الكبار والصغار. ننصحك عزيزتي بتجرية طريقة الأرز المكرمل مع قطع اللحم:

المقادير

• أرز بسمتي ,2 كوب
• زيت ,4 ملاعق
• سكر ,4 ملاعق
• ثوم مهروس,2 حبة
• بصل مفروم, حبة
• بهار مشكّل ,0.50 ملعقة صغيرة
• قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
• مسحوق الثوم , ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• لحم مقطّع مكعبات ومسلوق, كيلو غرام
• مرقة اللحم , كوب
• صلصة طماطم , كوب
• مكسرات للتزيين,

طريقة التحضير

1. يُغسل الأرز ويُنقع بالماء الدافئ
2. يُحرق السكر في طنجرة على ناء هادئة وعندما يصبح لونه بنياً، يُضاف إليه كوب من مرق اللحم ويُترك ليغلي.
3. تُقلّى البصلة بالزيت ويُضاف إليها الثوم ثم البهارات المشكلة.
4. يُصفّى الأرز ويُضاف للبصل والثوم والبهارات مع التحريك.
5. تُضاف مرقة اللحم والسكر المكرمل والماء وباقي البهارات (القرفة، الفلفل الأسود)
6. يُترك ليغلي ثم تُخفف النار ويُغطّى لحين النضوج.
7. يُقدّم مع قطع اللحم المسلوقة بعد الانتهاء والتزيين بالمكسرات. 

إقرأ المزيد

طريقة عمل قمر الدين فى رمضان فى المنزل

قمر الدين يعتبر من المشروبات الرمضانية المشهورة التى تكون على مائدة رمضان ،ويوجد العديد من الفوائد الصحية لمشروب قمر الدين مثل تسهيل الهضم وتخفيف الانتفاخ ومنع الشعور بالعطش لفترات طويلة ، ونقدم اليوم طريقة سهلة لربات المنزل لطريقة تحضير قمر الدين بسرعة :

المقادير

• نصف كيلو مشمش خالي من النواه.
• 5 ملاعق صغيرة ماء الورد.
• 10 أكواب ماء.
• 1/2 كيلو سكر بنى.
• 50 جرام ملح ليمون (متوفر فى قسم العطارة)ويوضع لحفظ الشراب لفترة اطول وليعطى مذاق خاص للشراب.

طريقة التحضير

1. قومي بملئ القدر بالماء .
2. ضعى القدر علي النار حتي يغلي الماء .
3. ضعى المشمش حتي يتم نضجه تماماً لمدة حوالى 30دقيقة .
4. صفي المشمش من الماء ثم اضربيه في الخلاط حتي يصبح ناعماً تماماً .
5. أضيفي السكر الي المشمش, وارفيعة علي النار هادئة لمدة ساعة مع التقليب المستمر حتي تلاحظي أن قوامة اصبح متماسكاً .
6. نضع ملح الليمون مع التقليب .
7. يرفع من علي النار ويترك لمدة 10دقائق حتي يبرد ثم يضاف اليه ماء الورد ويوضع فى الثلاجة لحين إستخدامه .
8. - يحتوى الكوب الواحد من هذا الشراب على سعرات اقل بحوالى 63 سعرة حرارية من شراب قمر الدين العادى المصنع.

إقرأ المزيد

طريقة عمل سلطة الأفوكادو الرمضانية

  إليكِ طريقة عمل سلطة الأفوكادو الرمضانية .. والتي سيحبها الصغار والكبار:

المقادير

• سكر ,0.50 ملعقة صغيرة
• خل بلسمك ,0.25 كوب
• ثوم ,2 فص
• ريحان أخضر ,0.50 حزمة
• ملح , حسب الرغبة
• خس مقطع,4 أوراق
• عصير ليمون ,2 ملعقة كبيرة
• أفوكادو ,2 حبة كبيرة
• طماطم ,5 حبات
• زيت زيتون ,4 ملاعق كبيرة
• جبنة أي نوع,200 غرام
• اوريجانو ,0.50 ملعقة صغيرة
• خبز مقرمش ,0.25 كوب
• فلفل أسود , حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. تفتت الجبنة و الأوريجانو مع بعض.
2. يقشر الأفوكادو ويقطع إلى نصفين وينزع منه البذر ويقطع الى شرائح أو مكعباتٍ متساويةٍ.
3. تقطع الطماطم الى شرائح ويدق الثوم والسكر والملح في الهاون مع زيت زيتون وخل البلسمك وعصير الليمون ورشة والفلفل الأسود.
4.   تفرد شرائح الطماطم في طبق وتوضع عليها شرائح الأفوكادو وثم الجبنة وفي النهاية يوزع عليها الصوص الذي تم تحضيره في الهاون والخبز المقرمش.

إقرأ المزيد

طريقة عمل الخبز باللحم لمنال العالم

  قدمت لنا الشيف منال العالم الكثير من الوصفات اللذيذة في رمضان ومن ألذ هذه الوصفات هذه الوصفة التي سنقدمها لكم اليوم وهي طريقة عمل الخبز باللحم لمنال العالم.

المقادير

• ماء عجينة الخبز, حسب حاجة العجين
• لحم مفروم,0.50 كغ
• ملح عجينة الخبز, ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم, كوب
• بصل أخضر مفروم, كوب
• نعناع مفروم,2 ملعقة كبيرة
• توابل فلفل اسود - كمون - قرفة - كركم - ملح, ملعقة صغيرة
• طحين عجينة الخبز,4 كوب
• بيكنج باودر عجينة الخبز, ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. عجن الطحين مع البيكنج باودر و الملح و يترك العجين لمدة 30 دقيقة.
2. يخلط اللحم المفروم مع الخضار و التوابل.
3. تعجن المكونات مع عجينة الخبز و تترك لمده 30 دقيقة اخرى حتى تتخمر.
4. تقطع قطع صغيرة وتغطى وتترك لمده 10 دقائق.
5. تخبز عجينة الخبز المحشو باللحم المفروم في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى نضج الخبز واللحم.

إقرأ المزيد

طريقة عمل القطايف بالقشطة

  القطايف بالقشطة من الأكلات المشهورة جداً في الوطن العربي وخاصةً في رمضان، ولكن يوجد الكثير من النساء اللواتي يشترينها جاهزةً من السوق فتكون قد فقدت طعمها، واليوم سنتعلم سوياً طريقة عمل القطايف بالقشطة بالمنزل.

المقادير

• بيكنج بودر ,0.50 ملعقة صغيرة
• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• سكر ,0.50 ملعقة صغيرة
• حليب ناشف , ملعقة كبيرة
• خميرة , ملعقة كبيرة
• دقيق ,2 كاْس
• ماء دافئ ,2 كاْس

طريقة التحضير

1. نخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق وبعد التحريك الجيد نضيف الطحين بالتحريك المستمر المتواصل 
2. نترك العجينة تختمر بشكل جيد لمدة يوم كامل 
3. نحضر الصاج ونضع مقدار من العجينة ب الملعقة على النار حتى تتشكل بشكل دائري ومنقلبها على الجهة الأخرى 
4. تحشى القطايف بالقشطة  وتقلى بالزيت وترش على الوجه فستق حلبي ويقدم معها القطر

إقرأ المزيد

كيف تستعدين لتحضير سفرة رمضان؟!

قد تواجه ربة المنزل مُشكلةً في التوفيق بين العبادة في شهر رمضان، وتحضير السفرة الشهية التي يتمنى أفراد العائلة تناولها كل يومٍ بعد عناء الصيام الطويل، والتي تستغرق وقتاً لتحضيرها بطبيعة الحال .. ولتوفير أكبر قدر ممكن من الوقت خلال شهر رمضان، نثقدِّم لكِ بعض النصائح والخطوات التي تُساعدكِ على الإستعداد لتحضير سفرة شهر رمضان والتي يجب القيام بها قبل قدوم الشهر المُبارك 

• إغسلي الخضروات "مثل الثوم والجزر" وقطِّعيها وإحتفظي بها مُجمدةً في الفريزر حتى يحين موعد إستخدامها، لأن ذلك سيُوفر عليكِ وقتاً طويلاً لاحقاً.
• أعدِّي بعض المُعجنات وإحتفظي بها مُجمدةً بالفريزر حتى شهر رمضان الفضيل.
• أعدِّي حبات الكُبة الشهية، وفطائر السبرنج رول اللذيذة، والسمبوسك الرائع وإحتفظي بها مجمدة وغير مقليةفي الفريزر حتى موعد إستخدامها.
• إحتفظي بمحشي ورق العنب والملفوف في علبٍ وجمدِّيها في الفريزر حتى موعد إستخدامها.
• كانت تلك الأمور التي يُمكنكِ القيام بها بوقتٍ طويل ومسبق، إليكِ بعض الخطوات التي تُخفف عليكِ عناء تحضير السفرةِ الرمضانيةِ خلال شهر رمضان أي قبل تناولها بأيامٍ قليلة ..
• إحتفظي بالكوسا والباذنجان محفورين داخل البرَّاد "الثلاجة" قبل طهيهم بمدة يوم.
• قومي بإعداد أطباق التحلية الباردة بالليلة التي تسبق تناولها.
• جهزي العصائر والمشروبات التي تستغرق وقتاً طويلاً في إعداها بالليلة التي تسبق شربها.
• إغسلي الخضروات والفاكهة التي ستستعملينها في اليوم التالي.
• قومي بهذه الخطوات قبل شهر رمضان ليُصبح لديكِ متسعٌ من الوقت لأداء العبادات خلال هذه الشهر الفضيل ..

إقرأ المزيد

بوراك باللحم والجبن بطريقة منال العالم

  تُعتبر البوراك أو "البُرَك" كما يُسميها البعض من المقبلات التركية الشهية التي تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها الرائع، إليكِ طريقة عمل بوراك باللحم والجبن بطريقة منال العالم:

المقادير

• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
• بهار مشكّل , ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أخضر مفروم, قرن
• ثوم مهروس ,3 فص
• بصل مفروم , حبة
• لحم مفروم ,400 جرام
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• عجينة صيني أو سبرنج رول , باكيت كبير
• بياض البيض , حبة
• زيت ذرة , حسب الحاجة
• بقدونس مفروم ,2 كوب
• جبن فيتاأبيض مفتت , كوب

طريقة التحضير

1. سخِّني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، ثمّ أضيفي إليه اللحم وقلبيهِ لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه وأضيفي البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات إلى أن يلين البصل.
2. أضيفي القرفة والبهار والملح، والفلفل الأسود وقلبي جيداً إلى أن تمتزج المواد ثم دعي الخليط يبرد تماماً.
3. أضيفي البقدونس، وقلبيه ليختلط مع اللحم.
4. أخرجي العجينة من العلبة وغطيها بفوطة قطنية كي لا تجف.
5. ضعي رقاقة من العجينة أمامك، وضعي قليلاً من الحشو على طرف الرقاقة، ثمّ وزعي عليهِ بعض الجبن ولفي الرقاقة مثل الأصبع.
6. ضعي القليل من بياض البيض على حافة الرقاقة وإضغطي قليلاً ليلتصق الطرف.
7. سخني زيت الذرة الغزير في مقلاة عميقة وإقلي بوراك اللحم بالجبن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8. ضعي البوراك على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الزائد.
9. قدمي بوراك اللحم بالجبن دافئةً مع شرائح الليمون، والمخللات ولبن الزبادي الرائب وتمتعي بالمذاق الشهيّ.

إقرأ المزيد

طريقة عمل ورق عنب بدبس الرمان

  بالكاد لا تخلو سفرة الولائم الكبيرة من طبق ورق العنب اللذيذ والمحبّب لدى الأغلبية. قدّميه سيدتي الآن بطعم مُختلف وشهيّ لعائلتكِ وضيوفكِ وشاركينا بردود الفعل.

إليكِ طريقة عمل ورق عنب بدبس الرمان: 

المقادير

• أرز ,1.50 كوب
• بصل مفروم ناعم,2 حبة متوسطة الحجم
• ثوم مهروس,2 فص
• نعناع أخضر مفروم, كوب
• بقدونس مفروم,3 أكواب
• طماطم مفروم,3 حبّات
• ملح ,2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,1.50 ملعقة صغيرة
• بهار مشكّل , ملعقة صغيرة
• دبس الرمان ,0.50 كوب
• عصير ليمون ,0.25 كوب
• زيت زيتون ,1.25 كوب
• ورق عنب , برطمان

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز، وانقعيه بالماء لمدّة 15 دقيقة.
2. ضعي الأرز، البصل، الثوم، النعناع، البقدونس، الطماطم، الملح، الفلفل والبهارات المشكلة في طبق عميق وقلّبي مكونات الحشو جميعها جيداً.
3. اغسلي ورق العنب جيداً، بعدها ضعي قليلاً  من الحشو في وسط كل ورقة، لفيه مثل الأصبع واحتفظي بالسائل المتبقي من الحشو جانباً.
4. ضعي ورق العنب في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ثم ضعي فوقه طبق للضغط عليه.
5. ضعي الدبس، عصير الليمون ، زيت الزيتون، السائل المتبقي من الحشو وكوب من الماء في طبق صغير. قلّبي حتى تختلط مع بعضها جميعاً ثم صبّي الخليط على ورق العنب.
6. دعي ورق العنب يغلي على نار قوية ثم خفّفي النار واتركيه يُطهى لمدة ساعة. دعيه يبرد قليلاً ثمّ قدميه بالهناء والشفاء. 

إقرأ المزيد

فيليه دجاج مع البطاطس البوريه

  جرّبي الآن سيدتي طريقة تحضير طبق فيليه دجاج مع البطاطس البوريه، كوصفة سهلة وشهيّة وشاركينا رأيكِ فيها:\

المقادير

• ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
• جبنة مبروشة, كوب
• جوزة الطيب , رشّة
• حليب سائل ,0.25 كوب
• زبدة ,0.25 كوب
• بطاطس مقشرة ومسلوقة, كيلو
• دجاج فيليه , كيلو
• فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. إقلي دجاج الفيليه لمدة 12 دقيقة في زيت عميق أو إشويه بالفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي البطاطس المسلوقة في وعاء ثم أضيفي لها رشة جوزة الطيب، الملح، الفلفل أسود والزبدة وأهرسيها جيداً مع الحليب.
3. ضعي طبقة من البطاطس المهروسة في أسفل الطبق أو القالب ثم توضع طبقة فيليه الدجاج ثم البطاطس مرة أخرى.
4. رشّي الجبنة المبروشة على الوجه ثم ضعي الطبق في الفرن حتى تتحمّر البطاطس تذوب الجبنة، ثم قدميه ساخناً وبالهناء والشفاء.

إقرأ المزيد

خبز البراتا بالبطاطس

  تعتبر العجائن والمخبوزات من أكثر المقبلات التي تشهد إقبالاً كبيراً من جميع أفراد العائلة، لذا سنقدّم لكِ سيدتي في الوصفة التالية طريقة تحضير خبز البراتا بالبطاطس الشهيّ، جربيه الآن:

المقادير

• كركم لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
• كزبرة مفرومة لعمل الحشوة, ملعقة صغيرة
• كمون حب لعمل الحشوة, ملعقة صغيرة
• بطاطس لعمل الحشوة,3 حبة
• ملح , ملعقة صغيرة
• زيت ,3 ملعقة كبيرة
• ماء ,1.25 كوب
• طحين ,3 كوب
• فلفل أسود لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
• ملح لعمل الحشوة,0.25 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. أخلطي كلاً من الطحين، الزيت، الملح مع إضافة الماء بشكل تدريجي عليها للحصول على خليط عجين طري، ثمّ غطيها وضعيها جانباً كي ترتاح.
2. قومي بسلق حبّات البطاطس ثم صفيها وأهرسيها وضعيها في وعاء جانباً.
3. قلّبي الكمون في قليل من الزيت ثم ضعي الكركم والفلفل الأسود لثواني معدودة.
4. ضعي الكمون، الكركم والفلفل السود على البطاطس، ثم أضيفي الكزبرة والليمون والملح وأخلطيهم جيداً.
5. كوّري الآن كرات البطاطس وأتركيها جانباً.
6. أحضري العجين ثم ابدأي بعمل كُور صغيرة منه، وفي كل وحدة ضعي من كُور حشوة البطاطس فيه ثم أغلقيها.
7. كرّري الخطوات مع باقي العجين وحشوة البطاطس، ثم إفردي العجينة المحشية على سطح مرشوش بالطحين بواسطة اليد أو بالنشابة.
8. ضعي الأقراص المتكونة في المقلاة الساخنة أو على الصاج مع إضافة قليل من الزيت ثم قلبيها لتتحّمر من الجانبيين وقدميها ساخنة.

المصدر: Home Cooking .

إقرأ المزيد

طريقة عمل فريكة باللحم

  تعدّ الفريكة واحدة من أشهر وألذ الأطباق التي تمتاز بها السفرة العربية عامّةً، فهي غنيّة المذاق والمكونات، لذا أحببنا أن نضيف لكِ سيدتي وصفة أخرى منها.

إليكِ طريقة عمل الفريكة باللحم، جربيها الآن وشاركينا بتجربتكِ: 

المقادير

• قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
• بهار حلو ,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• زيت ,0.50 كوب
• ماء ,6 أكواب
• بصل مفروم,3 حبات
• لحم ,0.50 كيلو
• فريكة ,2 كوب
• ملح , ملعقة صغيرة
• ماجي , مكعب
• صنوبر للتزيين,

طريقة التحضير

1. ضعي طنجرة على النار وضعي فيها الزيت والبصل المفروم، قلّبي البصل قليلاً ثم أضيفي اللحم وقلّبيهم لمدّة ربع ساعة.
2. أضيفي الماء ، البهار، الفلفل الأسود، الملح ومكعب الماجي واتركيهم حتى الغليان.
3. غطّي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4. نظفي الفريكة من الأوساخ ثم اغسليها جيداً بالماء، بعذ لك قومي بتصفيتها في المصفاة جيداً.
5. ضعي ربع كوب من الزيت في طنجرة أخرى وحمّري فيها الصنوبر،ثم ضعي الفريكة في نفس الزيت على النار لمدّة خمس دقائق.
6. أضيفي للفريكة ثلاث أكواب من الماء واتركيها حدّ الغليان، ثم خففي النار واتركي الفريكة حتى تنضج جيداً.  
7. ضعي الفريكة في طبق التقديم وضعي فوقها قطع اللحم وزيّنيها بالصنوبر. 

إقرأ المزيد

طريقة عمل أصابع البطاطا بالجبنة

  لأن المقبلات جزء أساسي من مائدة الطعام، فإننا نحرص دائماً على إخباركِ بأشهى الوصفات التي يمكن تحضيرها، لذا إليكِ طريقة عمل أصابع البطاطا بالجبنة، جرّبيها وشاركينا رأيكِ بها:

المقادير

• جبنة موزاريلا أعواد,100 غرام
• ملح , ملعقة صغيرة
• بيض ,3 حبة
• بقدونس مفروم, ملعقة كبيرة
• بهار أبيض ,0.50 ملعقة صغيرة
• بصل , حبة
• بطاطا ,3 حبة
• بيض مخفوق ,2 حبة
• كعك مطحون "بقسماط" ,1.50 كوب
• زيت نباتي غزير , للقلي

طريقة التحضير

1. أسلقي رؤوس البطاطا مع قشرتها حتى تنضج، ثم قشّريها وأهرسيها.
2. أفرمي البصلة فرماً ناعماً ثم أخلطيها مع البطاطا المهروسة والبقدونس وبيضة واحدة.
3. رشّي الملح والبهار الأبيض فوق الخليط.
4. قومي بتقريصهِ على شكل أصابع، بحيث يتألف كل إصبع من ملعقتيّ طعام من خليط هريسة البطاطا ويحشى الإصبع بعود من جبنة الموزاريلا.
5. إغمسي الأصابع المحشوة في البيض المخفوق، ومن ثم إغمسيهِ في الكعك المطحون "البقسماط أو القرشلة".
6. ضعي أصابع البطاطا بالجبن في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
7. حمّي الزيت في مقلاة عميقة وإقلي الأصابع حتى تُصبح ذهبية اللون ثم صفيها على محارم ورقية وقدّميها ساخنة إلى جانب السلطة والمعكرونة وبالهناء والشفاء.

إقرأ المزيد

الدجاج بخليط البصل و الفلفل لسفرة غنية وشهية

  الدجاج بخليط البصل و الفلفل طريقة جديدة وشهية لعمل صدور الدجاج جربوها معنا وأخبروني برأيكم.

المقادير

• فلفل أصفر حلو كبيرة الحجم , حبة
• فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم , حبة
• فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم , حبة
• بصل متوسطة الحجم ,2 حبة
• ملح ,1.50 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• مريمية جافة ,0.50 ملعقة صغيرة
• ريحان (حبق) جاف ,0.25 ملعقة صغيرة
• مردقوش جاف ,0.50 ملعقة صغيرة
• ثوم مفروم ناعماً , ملعقة صغيرة
• بارمزيان مبشور ,0.25 كوب
• صدور دجاج مَخلية من الجلد والعظام ,4 صدر
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• كيس فرن حراري كبير الحجم , كيس

طريقة التحضير

1. يقشر البصل وتقطع البصلة الأولى إلى شرائح رفيعة، ثم تقطع الثانية إلى 6 أجزاء وتوضع في وعاء الكّبة.
2. تُغسل حبات الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها العنق والبذور، ويقطع نصف كل حبة إلى شرائح رفيعة، ويقطع النصف الثاني إلى مكعبات وتضاف إلى البصل.في وعاء الكبة.
3.  يضاف الثوم المفروم والتوابل والملح والفلفل الأسود والجبن وزيت الزيتون إلى وعاء الكّبة، وتُخفق المكونات جيداً حتى تُفرم ناعماً وتُمزج ببعضها جيداً.
4.  تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم توضع في الكيس الحراري، ويُسكب عليه خليط التتبيل وتُفرك جيداً بالخليط.
5. تضاف شرائح البصل والفلفل إلى كيس الدجاج، ويُحكم إغلاق الكيس ويوضع في صينية فرن كبيرة الحجم، ثم يقطع جزء صغير من إحدى أطراف الكيس ليخرج منه البخار أثناء الطهي.
6. يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7. يترك خليط الدجاج فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج جيداً.
8. يُخرج كيس الدجاج من الفرن، ويترك لمدة 5 دقائق، ثم يُشق الكيس بحرص بواسطة حرف سكين رفيع.
9. تُرص صدور الدجاج في صحن التقديم، وينثر عليه خليط الخضراوت، ثم يقدم مع الأرز والسلطات.

إقرأ المزيد

محشي البطاطس باللحم والزيتون

وصفة مبتكرة وصديقة للقلب .. محشي البطاطس باللحم والزيتون  سهلة وسريعة التحضير , جربيها اليوم ..

المقادير

• 1.5 كغ بطاطس
• 1 بيضة
• 1 ملعقة زيت زيتون
• 1 بصلة
• 2 حبات ثوم
• 400 غرام، لحم مفروم
• 1/2 كوب، طماطم مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة، كمون
• ملح و فلفل
• 1 كوب دقيق
• 12 حبة زيتون اسود
• زيت للقلي

طريقة التحضير

• اسلقى البطاطس في ماء مالح، ثم اطبخيها
• اضيفي اليها الملح و الفلفل حسب الرغبة، و البيضة، امزجى الخليط و اتركيه على جنب
• افرمى البصل و الثوم ناعما
• سخنى الزيت في مقلاة، اضيفي اليه البصل والثوم، قلبى لخمس دقائق
• اضيفي بعد ذلك اللحم و قلبي لـ8 دقائق اخرى
• اضيفي بعد ذلك صلصة الطماطم، والقليل من الملح والفلفل والكمون
• قلبى ودعيه لخمس دقائق، ثم ابعديها عن النار و دعيها تبرد 
• قسمي خليط البطاطا لـ 12 قسما
• اصنعيها على شكل كريات و قومي بحشو كل واحدة فيها باللحم المفروم و حبة زيتون
• احكمى اغلاقها، لفيها بالدقيق ثم اقليها إلى ان تتحمر

بطاطا محشوة لحمة

بطاطا محشوة لحمة 

 بطاطا محشوة لحمة 

بطاطا محشوة لحمة

بطاطا محشوة لحمة

بطاطا محشوة لحمة

بطاطا محشوة لحمة

إقرأ المزيد

جمبرى بعجينه التمبورا المبتكرة , للشيف هاني قنديل

المقادير

• نص كيلو جمبري بدون قشر مع الذيل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2/3 كوب 
• ربع كوب نشا
• 1/4 كوب دقيق أرز
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 4 ملعقة كبيرة ماء
• 2 بياض بيض
• ملح وفلفل
• زيت للقلى

طريقة التحضير

1. يُوضع الجمبري فى وعاء عميق
2. ويُتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل ويقلب جيداً
3.  يُخلط دقيق الأرز والبيكنج بودر والنشا والملح وبياض البيض والماء فى وعاء عميق مع التقليب الجيد 
4. حتى تتداخل المكونات ونحصل على خليط غليظ القوام
5.  تُغمس وحدات الجمبري فى الخليط حتى يغطيها تماماً
6.  يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة
7.  وتُقلى وحدات الجمبري لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح
8.  تُرفع وحدات الجمبري جانباًعلى منشفة ورقية، وتقدم

• شيف هانى قنديل

إقرأ المزيد

طريقة عمل الفاصولياء مع الحمص بالصلصة الحارة اللذيذة

  تُعتبر البقوليات من البروتينات النباتية الهامة لصحة وسلامة الجسم، ووجود أكثر من نوع في طبقٍ واحد يُعد تركيزاً للمادة الغذائية التي تحتوي عليها البقوليات، نُقدِّم لكِ طريقة عمل الفاصولياء مع الحمص بالصلصة الحارة اللذيذة ..

المقادير

• زيت زيتون ,0.25 كأس
• بصل مفروم ناعم, حبة
• ثوم مفروم ناعم,4 فص
• فلفل أخضر حلو مُقطَّع مكعبات صغيرة, حبة
• أوريغانو مجفف ,0.50 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل مُجفف ,0.50 ملعقة صغيرة
• مسحوق فلفل حلو ,0.50 ملعقة صغيرة
• مسحوق فلفل حار ,0.50 ملعقة صغيرة
• كمون مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
• مرقة الدجاج ماجي ,2 مكعب
• ماء ,2 كأس
• فاصولياء حمراء مُعلبة , علبة
• فاصولياء بيضاء مُعلبة , علبة
• حمص حب مُعلب , علبة
• طماطم مهروسة ,4 حبة
• معجون الطماطم ,0.25 كأس
• كزبرة طازجة مفرومة ناعم,0.25 كأس

-->

طريقة التحضير

1. يُسخَّن زيت الزيتون في قدرٍ عميق، يُقلَّى فيهِ البصل والثوم قليلاً حتى يصبحا لينين، تُضاف الفليفلة الحلوة الخضراء، الأعشاب، التوابل، الطماطم، معجون الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، ويُحرَّك المزيج لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف الماء، الفاصولياء الحمراء والبيضاء، والحمص، إلى المزيج ويُترَك على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نارٍ خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يُحرَّك المزيج وتُضاف إليه الكزبرة المفرومة ثم يُقدَّم ساخناً.

المصدر: mnwat.net.

إقرأ المزيد

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

طريقة جديدة للكنافة , ومذاق جديد مبتكر يقدمه الشيف هاني قنديل , تابعوها من مطبخ مدونة أكلات شهية ..

المقادير

• مانجو طازج,100 غرام
•  كنافة شعر,50. كيلو
• سكر بودرة
• كوب سمن ساخن
•  كوب ميكس كريم ,200 غرام
• عسل ,50. غرام 

طريقة التحضير

1.  نفرك الكنافة بالسكر والسمنة
2. نضعها في صينيتين رفيعتين بنفس المقاس
3. نضغط عليهما جيداً حتى تتماسك الكنافة
4. ندخل الصينيتين بالفرن حتى تستوي الكنافة
5. نسقي الكنافة بقليلٍ من القطر فور خروجها من الفرن
6. نقطع المانجو إلى شرائحٍ
7. نضع صينية الكنافة الأولى في طبق التقديم
8.  ندهن الكنافة بقليلٍ من الكريمة
9. نلصق الجزء الثاني من الكنافة بالأول 
10. ندهن الطبقة العليا من الكنافة بالكريمة 
11. نوزع شرائح المانجو فوق الكريمة

شيف هاني قنديل

إقرأ المزيد

طريقه عمل الكبيبه من مطبخ هاني قنديل

يقدم لنا الشيف هاني قنديل طريقة سهلة ورائعة لتحضير الكبيبة , وهي من أهم الاطباق الجانبية الرمضانية التي لا تخلو منها اى سفرة عربية , جربيها وأخبيرنا برأيك

المقادير

• كيلو برغل ناعم
• كيلو الاربع لحم مفروم (هذا غير الي راح تحشي فيه الكبيبه)
• 2 حبه بصل متوسطه
• بهارات مشكله , توجد لدي محال العطارة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل اسود حسب الرغبة
• شطه جافه ناعمه حسب الرغبه

طريقة التحضير

1. ينظف البرغل ويغسل وينقع لمدة نصف ساعه
2. يصفى تماما من الماء
3. نضيف عليه اللحم المفروم (نيئ وليس مستوي) ونضيف البصل (يكون البصل مفروم ناااااااعم وتحطي جميع انواع البهارات والملح والشطه ويقلب جيدا"
4. يفرم الخليط فرم ناعم جدا في (مكينة الكبه مو المفرمه الي تفرم خشن)
5. نضعها بعد الفرم في وعاء ونغطيها كويس بكيس بلاستيك في الثلاجه لمدة ساعتين
6. بعد مرور ساعتين تكوني قد جهزتي اللحم المعد كحشو للكبيبة
7.  تقطعي دوائر من عجينة الكبيبه وتكوريها براحة اليد ممكن تدهني يدك بالقليل من زيت او ماء بارد أثناء التكوير حتي لا تلتصق او تتشقق وتقومي بعمل فيها حفره باصباعك ببطئ حتي لا تتشقق او تثقب من الجهه الثانيه
8. تقومي بوضع اللحم في الأصابع المعدة
9.  ابدأي بلفها بطريقه دائريه حتي تقفل بشكل كامل
10. دخليها الفريزر حتي تتجمد تماما
11. وبعدها قومي بقليها  ويجب أن  يكون الزيت غزير وحار
12. ابطئي اشعال البوتوجاز قليلا حتي تستوي من الداخل ولا تقلبيها حتي تتحمر تماما من الاسفل ومن ثم قومي بقلبها .
13. ارفعيها من الزيت على ورق ناشف وتقدم مباشرة وهيه حاره

• من الممكن عمل خلطة الكبيبة وتخزينها فى الفريزير , ويمكن قليها واعدادها فى اى وقت شئتي دون عناء

شيف هاني قنديل

إقرأ المزيد