فائدة شرب الماء أثناء الطعام

  من الشائع لدى الناس أن شرب الماء أثناء تناول الطعام سبب رئيسي لظهور الكرش، وهناك الكثير من الأشخاص الذين يؤمنون بهذه الأقاويل، ولكن بالواقع أن هذه الشائعات خاطئة جداً.

فالماء من المكونات الرئيسية للجسم ويمثل 60 بالمئة من وزن الجسم، ويحتاج الجسم للماء لتنظيم حرارته ولتسهيل نقل العناصر الغذائية لتصل لأعضاء وأنسجة الجسم، كما تساهم بإيصال الأكسجين للخلايا وتسهل التخلص من الفضلات و تحافظ على ليونة المفاصل، وتساعد الكلى على التخلص من الفضلات، كما أنه مهم لصحة الدماغ، لذا فإن عدم شرب كمية كافية من الماء تؤدي لجفاف الجسم و ذلك يسبب ألم المفاصل والعضلات، والصداع وصعوبة في التخلص من الفضلات.

وقد أصدر مركز مايوكلينك الطبي تقريراً يُظهر أن شرب الماء أثناء تناول الطعام لا يؤثر على تركيز العصائر المسؤولة عن الهضم بالتالي لا تؤثر سلباً على عملية الهضم بل على العكس فإن شرب الماء أثناء الأكل يحسن عملية الهضم، حيث يساعد الماء على هضم الغذاء و يُمَكِن الجسم من إمتصاص العناصر الغذائية بشكلٍ أفضل، وأضاف التقرير أن شرب الماء أثناء تناول الوجبات يؤدي لتفاعل المياه مع الألياف الموجودة بالطعام مما يؤدي لإنتفاخها و بالتالي امتلاء المعدة وذلك يشعرنا بالشبع سريعاً.

 

كما يساعد شرب الماء على التخلص من الفضلات وتجنب الإمساك، كما يساهم في التخلص من بقايا الطعام العالقة بين الأسنان ويعمل على ترطيب الفم والشفتين، وذكر التقرير أن الأشخاص الذين يعانون من الأمراض أو يتناولون الأدوية التي تقلل الشهية يجب عليهم عدم شرب الماء أثناء تناول الطعام. 

وإذا كنت تتمتع بصحةٍ جيدة فيمكنك شرب الماء باعتدال أثناء تناول الطعام، والكمية الكافية من الماء للرجال تساوي ما يقارب 3 ليترات (حوالي 13 كوب)، أما للنساء فهي 2 لتر (حوالي 9 أكواب) من مجموع المشروبات يومياً. 

المصدر: منتديات

إقرأ المزيد

قائمة الأطعمة التي قد تزيد الوزن

  هل الريجيم غير مجدي؟ هل تتبعين حميةً معينةً؟ هل تودين معرفة لماذا وزنكِ بازديادٍ؟ نقدم لكِ بعض أنواع الأطعمة التي تزيد الوزن فاحذريها:

الرقائق، وبعض أنواع الحلويات، وكل شيئٍ يبدأ بكلمة "مقلي" يمكن أن يحمل الكثير من السعرات الحرارية المختبئة التي تظهر لاحقاً وبشكلٍ مفاجئٍ ٍعلى شكل كيلوغراماتٍ إضافيةٍ حول البطن، و من هذه الأطعمة بعض الأكلات المشهورة والشعبية والمحبوبة، لذا احذريها في المرة القادمة.

لفائف السوشي
تحتوي اللفائف تقليدياً على الخضار والعشب البحري قليل السعرات، لكن الكثير من اللفائف أيضاً يحتوي على أجبانٍ، ومايونيز بالإضافة إلى مكوناتٍ أخرى دسمة في (الصلصات) كما أن بعض المأكولات البحرية المستعملة في الأطباق قد تكون مقليةً، وبفضل هذه المكونات الخفيفة، يمكن أن تحتوي اللفافة على 500 - 600 سعرةٍ حراريةٍ، كما أن صلصة الصويا غنيةٌ بالصوديوم، الذي لن يزيد من وزنك ولكنه سوف يحبس السوائل في جسمك مما يجعل ملابسك أضيق مما كانت عليه قبل ساعةٍ.

الفاكهة المجفَّفة
إذا قارنا كوب فاكهةٍ طازج مع كوب فاكهةٍ مجففةٍ فسوف تكون النتيجة سعراتٌ حراريةٌ أكثر للفاكهة المجففة بواقع 8 مرات أكثر .

العنب الطازج على سبيل المثال يحتوي على 60 سعرٍ حراريٍّ للكوب، بينما يحتوي الزبيب على 460 سعرٍ حراريٍّ، والكثير من الشركات المصنعة تزيد من السكر في هذه الثمار المجففة أيضاً.

كعك النخالة
سواءً كانت نخالةٌ بسيطةٌ أَو ممزوجةٌ بالتفاحِ أَو الموزِ، قد تشعرك الألياف بالإمتلاء، لكن مع كلّ السكّر والزبدة المضاف يمكن اعتبار الكعكة الصغيرة من النخالة شريحةً من الكيك، حيث تحتوي الكعكة الواحدة على 20 غرامٍ من الدهن، 420 سعرةٍ حراريةٍ، و34 غراماً من السكّرِ .

القهوة بالحليب
مقارنةً مع الكريمة الدسمة، يمكن اعتبار كميةٍ قليلةٍ من الحليب في القهوة أمراً صحياً، ولكن عدة ملاعق في القهوة السادة عدة مراتٍ في اليوم يعادل 200 سعرٍ حراريٍّ بالإضافة إلى الدسم، الذي يعادل قطعةً كبيرةً من الزبد .

الساندويشات الخفيفة
مهما وضعتِ في هذا الساندويش، يجب أن تعرفي بأنك ستستهلكين عدد سعراتٍ حراريةٍ يقارب 300 سعر ٍحراريٍّ، بما أن الساندويش مكونٌ أصلاً من موادٍ نشويةٍ ودهنيةٍ فإن الإضافات الداخلية من مايونيزٍ أو جبنٍ أو لحمٍ مبردٍ سيزيد من عدد السعرات الحرارية ولن يقللها ..

الشاي المعبأ في قوارير
أكثر الأصناف المتوفرة في الأسواق تحتوي على السكر أو العسل، وهذا يعني سعراتٍ حراريةٍ من السكريات، مما يعني 200 سعرة إضافيٍة أي علبة من الصودا المحلاة.

كيك الارز
هذه الوجبة الخفيفة خاليةٌ من الدهن وقليلةٌ بالسعرات الحرارية، لَكنَّها تفتقر أيضاً لمكونات البروتين أو الليف مما يعني بأنها تزيد من الجوع، وتناول عدة أقراص منها سيزيد من وزنك ولن ينقصه.

البرغر النباتي
بالطبع، التخلي عن اللحوم وتناول الخضار سيقلل من نسبة الكولسترول الحيواني، ولكن بالأعتماد على الشروط المصنعة، يمكن أن تحتوي قطعة البرغر الواحدة على 1000 سعرٍ حراريٍّ، احسبي معها الجبن والمنكهات الأخرى وقطعة الخبز وستحصلين على وجبةٍ دسمةٍ حقاً .

العصير
الحصول على كمية الفواكه اليومية الموصى بها من العصائر لن يجعلك أقل وزناً، فالعصير الشائع مثل البرتقال أو التفاح يحتوي على 55 غراماً من النشويات، أي ما يعادل 5 شرائحٍ من الخبز، أما السكر فحدث ولا حرج – 12 ملعقة من السكر إذا كنت ترغبين في العدد الدقيق .

السلطات
لا شيء يمكن أن يقلل من وزنك مثل السلطات، ولكن إضافة الجبن، الخبز المحمص، الصلصات سيزيد من عدد السعرات الحرارية كما لو كنت تتناولين طبق باستا، لذا استعيني بالمنكهات الطبيعية مثل الزيت والليمون والخل للسلطة بدلاً من الصلصات الجاهزة.

وإن أردت تخفيف وزنك فحاولي التقليل من هذه الأغذية، وإن أردت الحصول على بعض الغرامات الزائدة فأكثري منها.

المصدر: منتديات

إقرأ المزيد

هل القهوة تخفض احتمالات السكتة الدماغية للنساء

  كشفت دراسةٌ سويديةٌ أن القهوة قد تساعد النساء في خفض مخاطر الإصابة بالجلطة الدماغية، في بحثٍ قال القائمون عليه إن نتائجه أوليةً، وشارك في الدراسة نحو 25 ألف امرأةٍ ونشرت في دورية جمعية القلب الأمريكية وتراوحت أعمار المشاركات من 49 عاماً إلى  83 عاماً لمدة عشرة سنوات، وفق مجلة (تايم) الشقيقة لــ CNN.

ووجدت الدراسة أن تناول المشاركات لأكثر من كوب قهوةٍ يومياً خفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بما بين 22 في المائة إلى 25 في المائة، مقارنةً مع من تتناولن قدراً أقل من المشروب،وقالت سوزانا لارسون من معهد كارولينسكا في ستوكهولم التي قادت البحث: ( بعض النساء تفادين استهلاك القهوة للاعتقاد بأنها مضرةٌ بالصحة.. الحقيقة هي أن هناك المزيد من الأدلة تشير إلى تناولها باعتدالٍ قد يقلل خطر الإصابة بأمراض السكري، وسرطان الكبد وربما السكتة الدماغية).

أجريت عام 2009 بمشاركة أكثر من 83 ألف امرأةٍ، وأخلصت إلى تناول أكثر من فنجان قهوةٍ في اليوم يقلل احتمالات السكتة الدماغية بنحو 20 في المائة،وأخفق الباحثون في تحديد الأسباب الكامنة وراء ذلك، إلا أنهم رجحوا بأن المشروب ربما يقلل الالتهاب ويحسن قدرات الأنسولين على المقاومة ما قد يساعد على تقليل مخاطر السكتة الدماغية.

ووجدت دراسةٌ علميةٌ أخرى نُفذت في يونيو/حزيران الماضي أن احتساء القهوة بانتظامٍ يومياً قد يقلص احتمالات الإصابة بمرض (الشلل الرعاش) وفق دراسةٍ أجريت في البرتغال، وترى الدراسة التي استقت نتائجها من 26 دراسةٍ علميةٍ منشورةٍ، أن شرب نحو كوبين من القهوة في اليوم قد يقلل فرص الإصابة بالمرض الذي لم يعجز الطب عن فهم مسبباته أو إيجاد علاج له إلى الرُبع، غير أن هذه النسبة تراجعت من 25 في المائة إلى 14 في المائة بين الإناث اللائي يشربن القهوة بانتظام.

ووجد الباحثون أن هناك أيضاً صلةٌ مباشرةٌ بين كمية القهوة ومدى التأثير الوقائي الذي يوفره المشروب الأكثر شيوعاً، وفق الدراسة التي نشرت في دورية (الزهايمر). 

المصدر: مجلة قلب الأردن

إقرأ المزيد

3 ساعات بين تناول كل كعكة .. كعكة واحدة تعادل رغيفي خبز!

نشرت الدكتورة عفاف أمين أستاذة صحة الطعام بالمعهد القوي للتغذية،  بحثاً مطولاً حول أضرار كعك العيد بعدما سردت فوائده.

وتفتتح أمين بحثها بالتأكيد على أن "رائحة الكعك" أثناء إعداده ذات أثر صحي إيجابي على الجسم، لدورها في زيادة إفراز العصارات الهاضمة وتنبيه المعدة والإثنى عشر ليزداد نشاطهما مما يساعد على هضم نشويات ودهون الكعك.

وتشير إلى أن الإفراط في تناول الكعك يؤدي إلى الإصابة بالبدانة، موضحة أن الكعكة الواحدة تحتوي على 35% نشويات و30% سكريات و 35 % دهون.

وتؤكد أن تناول كمية من الكعك تمنح الجسم طاقة أكثر من احتياجه اليومى، حيث تمد الكعكة الواحدة الإنسان بـحوالى 400 سعر حرارى.

والمثير للدهشة فيما نقلته أستاذة صحة الطعام أن السعرات الحرارية والقيمة الغذائية في الكعكة الواحدة تعادل رغيفين من الخبز.

ونصحت أمين بألا يسرف الإنسان عند تناوله الكعك؛ لأنه بقدر ما في تناول الكعك من استمتاع لمذاقه الشهي بقدر ما فيه مضار على الصحة.

والزيادة من سكريات الكعك –وفق أمين- يتحول إلى دهون يتم تخزينها فى الجسم لتصبح خطراً يهدد الصحة العامة ويؤدى إلى الإصابة بالبدانة التى يترتب عليها قلة المجهود البدنى وزيادة العبء على الأعضاء خاصة القلب والرئتين والكليتين.

وتنصح أن تكون وجية إفطار يوم العيد خفيفة مع الاعتدال فى تناول الكعك وبضرورة تقليل نسبة السمن والدهون المستخدمة، ويكتفى بتناول كعكتين فى اليوم على فترات زمنية متباعدة أو تناول كعكة وقطعة "غريبة" وقطعة "بيتى فور" وهذا يعطى الجسم نصف ما يجب أن يحصل عليه من طاقة طوال اليوم واكثر من 40% مما يجب أن يتناوله طوال اليوم من دهون غذائية.

وتضيف: "نظراً لأن الدهون فى الكعك تسبب الشعور بالامتلاء لاحتياجها إلى وقت أطول فى الهضم فيجب أن تكون هناك فترة زمنية لا تقل عن 3 ساعات بعد كل مرة يتم فيها تناول الكعك".

وتشير إلى تناول كعكة واحدة فقط حتى لا تزداد نسبة الكولسترول فى الدم خاصة لدى بعض المرضى مثل مرضى الأوعية الدموية والقلب، وتشكل هذه المواد الدسمة والسكرية خطراً واضحاً على مريض السكر، خاصة إذا كان يعاني من ارتفاع مصاحب لضغط الدم أو زيادة في نسبة الدهون في الدم أو زيادة الوزن.

وتفضل أخصائية التغذية تناول الكعك بجانب المشروبات، خاصة "الحلبة والقرفة"؛ كونها تجنب آثار الكعك الضارة، مبينة أن "الحلبة" تحتوى على مادة "الجلاكتوفتان" التى تخفض مستوى السكر والكوليسترول فى الدم، ومشروب "القرفة" كذلك يساعد أيضاً على هضم المواد الغذائية الدسمة التى تدخل فى إعداد كعك العيد.

ونصحت الدكتورة عفاف أخيراً بضرورة أن "نراعي فيما نأكل ليس فقط في الكمية بل النوعية أيضاً، وممارسة الرياضة لحرق الطاقة الزيادة".

إقرأ المزيد

الكبسة تحوي 500 سعرة ونصائح بتجنب النوم بعد تناولها !

 تُعتبر الكبسة الوجبة الأكثر شعبية في دول الخليج، خاصة في السعودية وهي الأكثر حضوراً على الموائد الرمضانية، وتتكون الكبسة من الأرز واللحوم والبهارات، وتحوي ما يعادل 500 سعرة حرارية.

وتحدد طريقة تحضير الكبسة قيمتها الغذائية، لذلك يشدد أخصائيو التغذية على تجنب استخدام الزيوت والسمن في تحضيرها واستخدام اللحوم الخالية من الدهون، كما من المفضل اعتماد الدجاج أو السمك في تحضير الكبسة.

ولتجنب الشعور بالحرقة من المفضل تقليل البهارات ولوجبة متكاملة يفضل تناول الخضراوات مع طبق الكبسة وينصح الصائم بعدم الإفراط في تناولها.

وفي حين يرافق أكل الكبسة الشعور بالكسل والخمول يشدد الأخصائيون على تجنب النوم بعد تناولها.

المصدر: العربية.نت.

إقرأ المزيد

اكثر 10 مأكولات مضرة بالصحة

  يوجد الكثير من الأطعمة المفيدة جداً للجسم وهي الأطعمة التي تساعد الجسم في امتصاص غذائه والمحافظة على توازنه، وبالمقابل يوجد الكثير من المأكولات مضرة للصحة، ودون أن نعلم تكون من أكثر المأكولات المأكولات التي نركز عليها في غذائنا، وفي هذا المقال سأذكر لك أكثر 10 مأكولات مضرة للصحة:

الأطعمة المعلبة: 

يمكن أن يكون التعليب المنزلي ذو المستوى المنخفض من الحامض للفاصولياء الخضراء والجزر أو باقي الخضر ضاراً بالصحة، إذ تزداد إمكانية التسمم فيها بدرجةٍ كبيرةٍ؛ لأن المواد المعلبة منزلياً، في غالبية الأحيان، لا تصل إلى درجات حرارةٍ مناسبةٍ، ولا تضغط كفايةً لقتل جزيئات التسمم التي قد تلوث الغذاء، وكذلك السموم التي تتواجد في المعلبات التي انتهى تاريخ صلاحيتها. 

ويتم اكتشاف ذلك إذا كانت علبة الطعام منتفخةً أو تحدث صوت خروج الهواء بمجرد فتح العلبة، وهذه المادة السامة مدمرة للخلايا العصبية وقد تؤدي إلى حدوث الشلل. 

زيت «أوليسترا»:

«أوليسترا» دهنٌ مزيفٌ، يستعمل في صنع رقائق البطاطس الخالية من الدهون والوجبات الخفيفة الأخرى، وتكمن مضاره في أنه يقوم بامتصاص الفيتامينات K وd وe وa والكاروتين الضرورية لنظام المناعة، والتي تمنع الإصابة ببعض أمراض السرطان. 

كما يسبب «اوليسترا» انزعاجاً هضمياً لدى بعض الناس خصوصاً إذا تناولوا كميات كبيرة منه، وفي غالبية الأحيان، ليس الزيت هو المشكلة، ولكن تفضيل الناس تناول المنتجات التي يصنع منها على قطع الفاكهة ما يجعل هذه الأخيرة أقل فائدة.

صوديوم نيترايت :

يندرج تحت هذه الخانة العديد من الأطعمة كاللحوم وخصوصاً النقانق، وهي تحتوي على النترات المستخدمة لتثبيت التلوين والحفاظ على نظافته من الميكروبات. النترات غير مؤذية، ولكنها يمكن أن تتأكسد وتتحول إلى مواد ضارةٍ تسبب الحساسية، بالإضافة إلى الأمراض السرطانية، ولذلك، علينا دائماً البحث عن لحوم محفوظة خالية من النترات. وإذا تناول الإنسان أطعمةً تحتوي على النترات يجب عليه تناول كوب من عصير البرتقال بعدها؛ لأن فيتامين C الموجود في كوب العصير يعمل كمانع للأكسدة. 

الدهون المشبعة:

هي عبارةٌ عن دهونٍ صناعيةٍ ضارةٍ لاحتوائها على دهونٍ منخفضة الكثافة، ما يجعلها تترسب في جدران الشرايين وتسبب تصلب الشرايين، وهو مرضٌ ينتج عنه الكثير من المضاعفات من ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وصولاً إلى تعطل مراكز المخ والشلل... ومن خصائص هذه الدهون، التجمد في درجات الحرارة المنخفضة. وتتمثل الدهون المشبعة في الزبدة والسمنة، وبعض الزيوت كزيت النخيل والزيوت النباتية وكذلك القشطة. 

كما يطلق على هذه الدهون اسم «المهدرجة» كالتي تتواجد في بعض أنواع البسكويت والفطائر التي تباع جاهزةً في الأسواق، وكذلك في حالات استخدام الزيوت أكثر من مرة في قلي الطعام، وقد أظهرت بعض الدراسات أن كمية الدهن في الغذاء لا تسبب المشاكل بقدر نوعية هذه الأخيرة وهنا، يظهر أن الدهون المشبعة هي الأسوأ، ولذلك، علينا استعمال الدهون غير المشبعة كونها تظل محتفظة بحالتها السائلة، حتى في درجات الحرارة المنخفضة كالزيوت الشفافة ومنها: زيت «الكانولا» وزيت دوار الشمس وزيت الذرة. 

الحلويات والسكريات: 

هناك خطران يترتبان عن هذه الأغذية هما: تسوس الأسنان والبدانة التي ينتج عنها زيادة في الطاقة، وبالتالي زيادة في الوزن. كما ان الحلويات والسكريات تمنع الرغبة في تناول الفاكهة والخضر. 

ونجد ان كثرة تناول الأطفال للشوكولا والأنواع الأخرى من الحلويات تؤثر على بناء أجسامهم واكتسابهم عادات سيئة منذ الصغر. 

الكاروتين: 

الكاروتين هو الصبغة الصفراء في الأطعمة الغنية بالفيتامين A كالجزر. ومن الأخطاء التي يقع فيها الكثيرون تناول عصير الجزر بكثرة، معتقدين أن ذلك يحسن صحتهم. لذا، يجب علينا الحذر عند تناول الجزر سواء كان عصيراً أو على شكله الطبيعي؛ لأن إعداد كوب واحد من عصير الجزر يحتاج إلى أكثر من عشر حبات، في حين أن احتياج أجسامنا لفيتامين A لا يزيد عن محتوى جزرة واحدة صغيرة. كما ان الإفراط في تناول الكاروتين يؤدي إلى تغلغل هذه الصبغة في الخلايا بشكل عام، ومنها خلايا الجلد فتعطيه لوناً أصفر كلون جلد مريض اليرقان، وكذلك تؤثر على خلايا الكبد وتحد من نشاطها.

الكافيين: 

يوجد في المياه الغازية ذات اللون الأسود، وله تأثير على الجهاز العصبي عند تكرار تناوله. وينصح في حال استخدام المياه الغازية تناول تلك الشفافة، العديمة اللون، كذلك عدم تناول القهوة بكثرة أو مزج الحليب بالقهوة؛ لأنها تسبب الخفقان والعصبية والأرق، بالإضافة الى الإضطرابات الهضمية. 

علماً بأن تناول القهوة باعتدال أمر مفيد، فهي منعشة للقلب، تنبه الجهاز العصبي، ومحفزة للنشاط الذهني ومدرة للبول. كما أنها تشجع على الهضم وهي مسكنة بعض الوقت. أما بالنسبة إلى خلط الحليب مع القهوة فينصح بالابتعاد عنه؛ لان الكافيين سيتحد مع مادة الكافيين «كازانين» الموجودة في الحليب ليشكلا مزيجاً يصعب هضمه وعبوره عبر المعدة والأمعاء. 

الأسبارتام:

هو من السكريات الصناعية المنخفضة السعرات، والتي تستخدم بكثرة في المياه الغازية، وخصوصاً المتعلقة بالحمية (الدايت)، وهذه المادة لها تأثير ضار على الأعصاب. كما علينا تجنب الكافيين والألوان والنكهات الاصطناعية، واستبدالها جميعاً بتناول العصير الطازج.

غلوتامات: 

هي مادة تستخدم كمكسبات الطعم في العديد من الأطعمة كمرقة الدجاج، وتنتشركثيراً في الأطعمة الصينية واليابانية، علماً أن هذه المادة تؤثر سلباً على الجهاز العصبي، وخاصة الأعصاب الطرفية، ما يؤدي إلى حدوث نقص الإحساس في الأطراف تماماً كالذي يحدث في مضاعفات مرض السكري. 

المخللات:

أن الإفراط في دعم الجسم بالمخللات يشحن البدن بأضعاف ما يحتاجه من الملح، وغني عن التعريف أن الملح متهم بأنه الشرارة التي تسبب أمراضاً عدة لعل أهمها وأشهرها ارتفاع الضغط الشرياني.

ولذا، يجب علينا تناول المياه خلال الوجبات ولكن ليس أثناء الطعام؛ لأن ذلك يحدث، تمدداً في العصارات الهضمية فتصبح أقل مقدرة على هضم الغذاء فينتج عن ذلك التخمر والغازات المسببة للنفخات والانزعاجات.

وبمعرفة اكثر 10 مأكولات مضرة بالصحة، نكون قد حللنا نصف المشكلة أما النصف الثاني فهو يتوقف عليك أنت عنما تبدأين بضبط نفسك ومنعها عن تناول هذه المأكولات.

المصدر: منتديات

إقرأ المزيد

اسرار نجاح منال العالم في عالم الطبخ

لمعت وبرق نجمها في عالم الطبخ، ودخلت بأفكارها المبدعة إلى كل منزل في الوطن العربي، وقدمت أشهى الوصفات والأكلات التي جعلتها أشهر وجه تليفزيوني في هذا المجال، إنها الشيف منال العالم، التي تمتكِ نَفس رائع ولذيذ ساهم في الإرتقاء بالمطبخ العربي، مما جعلها تطمح بوصول أكلاتها إلى العالمية، كما تخطط لترجمة بعض برامجها في القنوات التليفزيونية.وخلال جلسة تصوير خاصة في استوديوهات سيتروس للتسوق، التقينا بالشيف منال العالم التي صرحت لنا أنها تنوي إطلاق الكتاب الثاني الذي تقوم بإعداده الآن، وقالت أنها ستطرح مجموعة من المنتجات التي تحمل توقيعها.

وخلال المقابلة الشيقة مع الشيف منال العالم، أجابت لنا على كثير من الأسئلة ومنها:بماذا تتميز منال عن غيرها من المتخصصين في هذا المجال؟إن أهم ما يميزني هو الحرص الشديد على تقديم المقادير الدقيقة جداً، وهذا شيء مهم في أي وصفة أقوم بتحضيرها. وعند متابعة الطهاة الآخرين الذين يعملون في هذا المجال، نجد أنهم يركزون على العرض أكثر من الوصفات بحد ذاتها، ما يعني الابتعاد عن المقادير الدقيقة. وأرى أن ذلك يعدّ بحق سر نجاح برامجي وزيادة عدد المتابعين لها.كيف استطعت وضع بصمة خاصة بك في عالم الطبخ؟أعزو الفضل في ذلك إلى البرامج التلفزيونية التي أسهمت في الترويج لي بشكل كبير، كما أنني أقوم بتحديث الموقع الالكتروني عن طريق إضافة تطوير الوصفات التقليدية وإضافة الوصفات الجديدة والتصميمات والصورة الجميلة والمتقنة. وعلاوة على ذلك، أعتمد على شركة التسويق الموجودة في مصر، حيث تتولى متابعة كافة الأمور المتعلقة بالجوانب التسويقية.

كيف يتم تطوير الوصفات التقليدية؟أقوم بتطوير الوصفات باستمرار من خلال إضافة مقادير جديدة، مع استخدام طرق أخرى لتعزيز النكهات والمظهر العام عند التقديم. وأقوم أيضاً بمتابعة الوصفات العالمية من أجل تعزيز ثقافتي من خلال البحث في المواقع الالكترونية والبرامج العالمية التي أستفيد منها بشكل شخصي وعملي. وبالإضافة إلى ذلك كله، أحرص على حضور المعارض والمهرجانات ومقابلة العاملين المتخصصين في هذا المجال من مناطق أخرى، لأنني أدرك يقيناً أن هذا النهج يساعد على إثراء خبراتي وثقافتي.وأستفيد من المطبخ الغربي كثيراً، خاصة وأنه يعتمد على طرق تحضير أكثر تنظيماً من المطبخ العربي الذي يعتبر أصعب من غيره من المطابخ العالمية.ما رأيك بالأطعمة العضوية التي انتشرت بكثرة مؤخراً ويتم إضافتها إلى الوصفات؟تحظى الأطعمة العضوية بطلب متزايد من قبل الناس الذين باتوا يدركون فوائدها للمحافظة على صحتهم، لاسيما وأننا نلاحظ انتشار الوعي والحرص على أن تكون الوجبات أقل دسماً مع احتساب السعرات الحرارية بدقة متناهية.أي مطبخ عالمي يعتبر الأقرب إلى قلبك؟أعشق المطبخ الإيطالي مع أنني لم يسبق لي زيارة إيطاليا، وأشعر بأنه غني بالنكهات والأطباق الشهية. ومع أن شعوبنا تعرف جوانب بسيطة عنه، مثل البيتزا والباستا، إلا أن المطبخ الإيطالي يملك الكثير من النكهات التي تستحق التعرف إليها عن كثب، لاسيما أنه بسيط، مباشر، صحي ويخلو من التعقيدات.إلى جانب ذلك، أحب الأكلات الآسيوية، خاصة اليابانية والهندية، لكنني أقوم بتحضيرها على طريقتي الخاصة.

لقد تم طرح مجموعة من أواني الطهي لتكون أول علامة تجارية تحمل اسمك، فماذا يمكن أن تضيف هذه الخطوة إلى مسيرتك المهنية؟التسويق عالم كبير، وطرح منتجات خاصة أمكنني من الوصول إلى عدد أكبر من الناس الذي يحبون اقتناء علامات موقعة باسم الشيف الذي يحبونه. ولم يكن الهدف من هذا الموضوع يقتصر على زيادة المبيعات، بل وجدت أن شراء هذه المنتجات تسعدهم عند قراءة اسمي عليها. ومع أن عملية التسوق للمنتجات تستغرق وقتاً وجهداً كبيرين، وجدت أن ذلك يعتبر أفضل أداة لزيادة انتشار وتواجد اسمي في  كل بيت حتى من دون وصفات.كما أسهم ذلك أيضاً في تعزيز الثقة التي نجحت في بنائها على مر السنين، بل كانت تتويجاً لجهودي. لذا فإنني سعيدة بهذه التجربة، إذ أصبحت معها أول شيف يطرح منتجاً يحمل اسمه على مستوى الوطن العربي، وأقوم حالياً بالتحضير لكتابي الثاني الذي سيطرح في الأسواق قريباً.ما هي النصائح التي تقدمينها إلى المرأة العاملة والعائلة العربية عموماً؟أنصح المرأة بتنظيم الوقت لقضاء أطول فترة مع العائلة، وذلك بالتقليل من الخروج إلى المطاعم، وتقديمها وصفات سهلة وبسيطة يمكن إعدادها بسهولة في المطبخ، مثل الأطباق التي يتم طهيها في الفرن. ويمكن الذهاب إلى المطاعم في أوقات معينة بهدف الترويح عن النفس وتجربة أطباق جديدة لتغيير المذاق.

إقرأ المزيد

ما هو الخولنجان , وما هي استخدامته فى الطهي ؟

• يعرف علمياً باسم Alpinia officinarum من الفصيلة الزنجبيلية zingiberaceae 

• يستخدم كنوع من انواع التوابل ويمتاز الخولنجان الصغير برائحته الزكية .

• يوجد من الخولنجان عدة أنواع مثل الخولنجان الصغير أو ما يعرف بالعيني والخولنجان الأبيض والخولنجان الكبير أو الأحمر، وهناك أنواع أخرى.

• تستعمل انواع منه للزينة لجمال أزهارها واستدامة خضرتها وبعض من هذه الأنواع يصنع منه ورق الكتابة .

• نوع آخر تؤكل سيقانه أو تطبخ , وهو النوع الذي يهمنا فى الطهي .

• يمكن الحصول عليه من عند العطارين .

مقالة تعريفية بنبتة الخولنجان

نبات الخولينجان وينطق في المغرب الخودنجال، وهذا النطق خاطئ لأنه يوحي باسم قريب من البادنجان، الذي ينطق خطئا كذلك بالدنجال، ويجب تصويب النطق وحفظ الكلمة، لأن الناس يحرصون على تصحيح المصطلحات الأجنبية ولا يحرصون على تحري لغة عربية صحيحة. ونلاحظ أن جل الأعشاب والخضر والفواكه مجهولة الاسم العربي، وأغلبها يحمل اسما محليا ربما يكون بالأمازيغية ونلاحظ أن الناس لا يبالون بهذه الأشياء التي تحسب علينا، فكل اللغات وضعت قاموسها للتسميات بما في ذلك اللغات الأسيوية مثل الكورية واليابانية، لكن اللغة العربية التي هي أم العلوم وأم الحضارات وأم التقدم تظل منسية ومهملة.

يعتبر نبات الخولنجان من التوابل الحارة والمسخنة للجسم، ويصنف هذا النبات مع الزنجبيليات وهو ليس شقيق الزنجبيل وإنما ابن عمه، لأن الخولنجان هو نوع Alpinia officinarum أما الزنجبيل فهو نوع Zingiber officinale وكلاهما ينتمي لنفس العائلة لكن الأنواع مختلفة، ويشبه الخولنجان الزنجبيل في الشكل والمذاق، ويعرف بالزنجبيل الأزرق، وربما يشتبه على الناس من حيث التشابه بينه وبين الزنجبيل. والخولنجان نبات يستعمل كما تستعمل التوابل الأخرى كالكركوم والزنجبيل والقرفة والإبزار. وليس له أية قوة خارقة في العلاج إلا خاصية التسخين التي يمتاز بها وهي خاصية لا تقتصر على الخولنجان وإنما توجد في كل التوابل الحارة، فالثابت علميا أن الخولنجان نبات عادي جدا، يستعمل لتحسين مذاق الأكل ككل التوابل الأخرى، وتناول الخولنجان في الطعام مع التوابل أو كشراب لوحده أو مع الشاي يبقى استعمال معروف منذ القدم، لكن تناول الخولنجان لغاية العلاج أو مع الأعشاب الطبية ليس إلا مبالغة وربما يكون لغاية تجارية وإشهارية. فالتوابل تعتبر أعشاب نافعة ويكون تناولها مع الطعام بطريقة اعتيادية، وليس خارج الاستعمال الغذائي، وهناك توابل أخرى لها أهمية تفوق الخولنجان كالكركوم والقرفة والزنجبيل والقرنفل لكنها لا تحظى بالإشهار المفرط.

وتحتوي 100 غرام من الخولنجان على أكثر من 2 غرام من الألياف الخشبية الغذائية. ويعتبر هذا النبات مصدرا كذلك للصوديوم والحديد والفايتمين A وكذلك الفايتمينC . لكن قوة الخولنجان ليست في العناصر الغذائية وإنما تكمن في الفايتوستروجينات مثل البيتاسيتوستيرول والكلنجين والإمودبن والكويرستين، وهي مركبات ضابطة لكثير من الهرمونات، وكابحة لكثير من المفاعلات مثل تأكسد الكوليستيرول، ورغم إهمال الناس لهذا النبات، فإنه يعرف بقوة في الطبخ الهندي والأندونيسي والماليزي، وهي البلدان المنتجة لهذا النبات، والتي تستعمل التوابل بكثرة، وتفضل المذاق الحار الساخن. ويوجد كذلك في الأسواق في البلدان الأوروبية، ويستعمل مع السمك ويكون دائما مصاحبا للثوم والزنجبيل.

وقد توجد في الأسواق عدة أشكال للخولنجان، وهو أنواع معروفة بالشكل واللون والحجم، والسائد هو الخولنجان الصغير والخولنجان الأحمر، ويكون مذاق الخولنجان مرا أو حارا بين القرفة والزنجبيل، ويستعمل لتحسين المذاق في كثير من المواد الغذائية، ولم يكن استعماله في المغرب معروفا إلا ناذرا، لكن بدأ استهلاكه في السنوات الأخيرة بشكل ملفت للنظر، إلا أن استهلاك هذه التوابل بدأ يخرج عن التغذية، لأن استهلاك الزنجبيل لم يكن معروفا وفجأة بدأ الناس يقبلون على استهلاكه خارج الاستعمال العذاي يعني مع التوابل، ثم نلاحظ كذلك أن الخولنجان كذلك بدأ يستهلك بكثرة وفي بعض الأماكن العمومية، وعصير قصب السكر وما إلى ذلك. ونذكر أن الزنجبيل لا يتعدى أن يكون مع التوابل وكذلك الخولنجان ويبقى الكركوم والقرفة على رأس قائمة التوابل، أما الزنجبيل والخولنجان فيكون مفعولهما أقل من الكركوم والقرفة.

يشترك الحولنجان مع التوابل في كونه يحتوي على بعض البوليفينولات والفلافونويدات التي تساعد على تسكين الألم Anti inflammatory  وتحد أو تكبح التأكسدات الداخلية وتمتص الجذور الحرة لتساعد على إزالة السموم من القولون وتنشيطه جيدا.

ويختوي الخولنجان على مركبات مضادة للأكسدة منها فلافونويد الجلنجين، وهي مركبات تكبح تكون الأنزيم الذي يساعد ويسهل إنتاج أوسكايد النايتريك NO، وهي الخاصية التي تتسبب في تسكين الألم. ويساعد هذا الفلافونويد كما هو الشأن بالنسبة للفلافونويدات الأخرى على خفض احتمال الإصابة بسرطان الثدي والرئة، وتعزى هذه الخاصية إلى قوة الفلافونويد في امتصاص الجذور الحرة التي ترفع نسبة التسرطن.

• المصدر : مدونة أكلات شهية

إقرأ المزيد

الشاي المثلج يسبب حصوات الكُلى

حذر جون ميلنر، أخصائي المسالك البولية بالمركز الطبي لجامعة " Loyola" من أثر الشاي المثلج في تكون حصوات الكلى، وذلك لما يحتويه من تركيز عالٍ من مادة "الأوكسالات"، التي تمثل أحد المواد الكيماوية الأساسية في تكوين حصوات الكلى.

وصرح ميلنر أن ما يقرب من 10% من الشعب الأمريكي يعاني من حصوات الكلي, وهو اضطراب شائع في المسالك البولية.

وأوضح أن من أكثر أسباب تكون الحصوات هو عدم تناول مقدار كافٍ من السوائل أثناء الصيف، حيث يصبح الناس أكثر عرضة للجفاف بسبب كثرة العرق، فيلجأ البعض إلى شرب الشاي المثلج والذي يمكن أن يرفع فرص تكون الحصوات خاصة بين الأشخاص الذين تزيد لديهم مخاطر تكون الحصوات.

وبالرغم من أن الشاي الساخن يحتوي أيضاً علي "الأوكسالات" فإنه من الصعب تناول كميات كبيرة من الشاي الساخن كافية لتكوين حصوات الكلى.

وتشير الأرقام التي تصدرها جمعية الشاي بالولايات المتحدة إلى أن حوالي 85% من الشاي الذي يشربه الناس بأمريكا يكون مثلجاً.

والرجال عرضة لتكون حصوات الكلى أربع مرات مقارنة بالنساء، حيث ترتفع المخاطر بشكل كبير لمن تزيد أعمارهم عن 40 عاما.

كما أن السيدات اللاتي يعانين مستويات منخفضة من الأستروجين، يعانين نفس المخاطر المرتفعة لتكون الحصوات.

وحصوات الكلي عبارة عن بلورات صغيرة من المعادن والملح تتراكم في الكليتين أو الحالب، وعادة ما تكون صغيرة وتنتقل في البول دون مشاكل، ولكن في بعض الأحيان تنمو هذه الحصوات وتكبر لتعلق بالحالب مسببة آلاما شديدة.

ويوصي ميلنر بتناول الكثير من المياه وعصير الليمون الطبيعي، وليست الشراب المعد من مساحيق للتغلب على العطش والجفاف، فالليمون غني بـ"السترات" التي تثبط من تكون حصوات الكلي.

وينصح الباحث من يعانون من مخاطر تكون الحصوات بتقليل تناول أطعمة تحتوي على تركيزات عالية لمادة الأوكسالات، مثل السبانخ والشوكولاتة والمكسرات مع تقليل القمح واللحوم الحمراء.

كما ينصح بتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم الذي يقلل من مقدار "الأوكسالات" التي يمتصها الجسم.

المصدر : العربية نت

إقرأ المزيد

ما هي الأغذية المفيدة لصحة العين والنظر؟

أكدت الرابطة الألمانية لأطباء العيون أن اتباع نظام غذائي صحي يعمل على تحسين الحالة الصحية لجميع أعضاء الجسم ومن بينها العيون.

وأوضحت الرابطة أنه يُمكن الحصول على الفيتامينات المهمة للعين من خلال تناول الفلفل والجزر والبنجر الأحمر والبروكلي والخس والفواكه الحمضية.

وأشارت إلى أن الخضراوات الخضراء كالسبانخ أو البازلاء أو الكرنب لا تتمتع فقط باحتوائها على كميات كبيرة من الفيتامينات، بل تحتوي أيضاً على مادة "الليوتين"، التي ثبت أنها تتمتع بتأثير وقائي معيّن لشبكية العين.

وحذرت الرابطة الألمانية من عدم إمداد الجسم بهذه الفيتامينات بكميات وفيرة, حيث يُمكن أن يتسبب ذلك في حدوث ظواهر النقص الغذائي، مما يؤدي إلى ضعف القدرة على الإبصار مثلاً أو حدوث اضطرابات في خلايا العين.

• لا داعي للمكملات:

وعلى الرغم من أنه ثبت أن إمداد الجسم بالفيتامينات وبعض العناصر (مثل اليود والمنغنيز والزنك)، يعمل على تقوية حاسة البصر، فإن الرابطة الألمانية أشارت إلى أن هناك أنواعا من العيوب البصرية لا يُمكن تحسين حالتها من خلال الأطعمة الصحية، كقصر النظر وطوله مثلاً.

لذا أكدت الرابطة الألمانية أنه لا يوجد أي داعٍ لتناول مكملات غذائية إضافية للحصول على الفيتامينات المهمة للعين عند اتباع نظام غذائي متوازن، إذا لم يكن الإنسان مصاباً بالفعل بأحد أمراض العيون كالتنكس البقعي مثلاً.

• الإقلاع عن التدخين:

ولوقاية العين من الأمراض، شددت الرابطة الألمانية على ضرورة الإقلاع عن التدخين، فإلى جانب مخاطره الصحية المعروفة، يتسبب التدخين في الحد من سريان الدم إلى العصب البصري.

وعلى العكس من ذلك تعمل ممارسة الأنشطة الحركية على تحسين سريان الدم داخل الجسم بأكمله وكذلك بالعين، مما يزيد من شعور الإنسان بالراحة ويؤثر على الحالة الصحية للعين بصورة إيجابية.

الألمانية ـ الجزيرة نت

إقرأ المزيد

سلطة حارقة للدهون

اذا كنت تتفادى تناول السلطات، لأنك تعتقد بأنها تحتوي على مكونات مملة مثل الخس وشرائح الطماطم النشوية مع بعض الصلصات الغنية بالمواد الحافظة والسكريات، فأنت مخطئ! ليست كل أنواع السلطات مذنبة، فهناك سلطات صحية، وغنية بالمكونات التي تحفز على خسارة الوزن.

هذه السلطات الممتازة يمكن أن تكون وجبات طعام متكاملة بحد ذاتها. نقدم لكم اليوم مكونات رائعة ومتنوعة لاعداد أطباق السلطة المتنوعة التي لن تلهم حليمات التذوق لديك بل وستجعلك تحرق الدهون أيضا بفعالية كبيرة.

أساس السلطة (اختار مكونا واحدا أو أكثر)

• البنجر (مبروش)
• خس بوسطن
• ارز بني (مطبوخ)
• هندباء أنديف
• ملفوف مبروش
• خس ورق
• خضار ورقية حسب الرغبة
• كينوا Quinoa (مطبوخة)
• ملفوف أحمر أو بنفسجي
• خس رومين
• عشب بحري (مثل arame ،  nori، أو wakami)
• كرنبات صغيرة (مثل البرسيم، بقلة ماش، برسيم أحمر)
• جرجير
• رز بري

المكونات الثانوية (إختر ثلاثة أو أكثر)

• كرنبات صغير الفالفا
• تفاح (مقطع أو مبروش)
• أفوكادو
• فليفلة (حمراء، خضراء، أو صفراء)
• توت اسود
• توت ازرق
• بروكلي (مقطع بشكل رقيق)
• كرنبات القرنبيط أو البروكلي
• جزر (مبروش)
• كرفس
• جذور الكرفس
• حمص
• شرائح خيار
• زهور صالحة للأكل ( أزهار السلبوت، الفيولا، زهور البانسيس.)
• كرنبات الحلبة
• شرائح فاكهة كريب فروت
• فاصولياء بيضاء صغيرة
• فاصوليا اللوبياء
• فاصولياء ليما
• كرنبات صغير بقلة الماش
• فطر (نيئ أو مطبوخ)
• زيتون
• بصل (مفروم)
• كرنبات البصل
• شرائح البرتقال
• كرنبات البازلاء
• بازلاء (طازجة)
• فاصولية منقطة
• بذور الرمان
• الفجل
• توت العليق الاحمر
• كرنبات برسيم حمراء
• بصل احمر مفروم
• فراولة
• بطاطا حلوة (محمصة أو مبروشة)
• طماطم
• كوسا (مبروش)

الطبقة النهائية (إختر واحد أو أكثر)

• شرائح لوز
• جزر (مبروش)
• ريحان (مقطع)
• كزبرة (مقطع)
• نعناع (مقطع)
• بقدونس (مقطع)
• بندق (مقطع)
• أعشاب (مثل الزعترـ الاوريجانو، الثوم)
• حبات الصنوبر
• بذور القرع
• بذور السمسم
• بذور دورا الشمس
• الجوز

صلصات (إختر واحدة)

• خل عصير العنب
• زيت وعصير الليمون
• زيت الزيتون
• قم بعمل الصلصة في المنزل ولا تشتري العبوات الجاهزة. وهكذا ستحصل على طعم طازج وسعرات حرارية اقل.

هذه الوصفات مأخوذة من كتاب 60 Seconds to Slim للكاتبة Michelle Schoffro Cook.

إقرأ المزيد

المشروع الاسلامي لرصد الهلال الخميس أول أيام العيد

أعلن المشروع الإسلامي لرصد الأهلة , ومقره المملكة العربية السعودية, أن فريق تابع له تمكن من رصد هلال شوال في العاصمة الأردنية عمان.

وحسب الفريق, فإنه يعتبر اليوم الأربعاء التاسع والعشرين من شهر رمضان المبارك هو آخر أيام الشهر الفضيل, على أن يكون يوم غد الخميس الأول من شوال وأول أيام عيد الفطر السعيد.

وكل عام والأمة العربية والإسلامية بألف خير بمناسبة حلول عيد الفطر السعيد, اعاده لله علينا باليمن والبركات.

إقرأ المزيد

تعذّر رؤية هلال شوال في السعودية .... أول أيام عيد الفطر الخميس أو الجمعة

تعذرت مساء اليوم الثلاثاء رؤية هلال شهر شوال في عدد من مناطق المملكة، بينها الحريق وحوطة سدير، فيما يُنتظر صدور التأكيد الرسمي على عدم ثبوت رؤية هلال شوال مساء اليوم الثلاثاء الموافق 28 رمضان 1434هـ، وفي حال صدور التأكيد الرسمي بعدم ثبوت الرؤية في مناطق السعودية ، ستجدد لجان الترائي مساء غد الأربعاء تحري هلال شوال تلبية لدعوة المحكمة العليا التي دعت إلى تحري الهلال مساء اليوم الثلاثاء، وإن لم يُر فيُتحرى مساء غد الأربعاء.

وبذلك ينتظر أن يكون أول أيام عيد الفطر المبارك، يوم الخميس، إذا رؤي الهلال مساء غد الأربعاء، أو الجمعة إذا لم يُر، ويكون الخميس المتمم للثلاثين من رمضان في حال تعذر رؤية الهلال.


وكان عدد من الفلكيين قد أكدوا استحالة رؤية هلال شوال مساء اليوم الثلاثاء، لغروب الهلال قبل غروب الشمس، وأشارت الكثير من التوقعات إلى أن عيد الفطر المبارك سيكون يوم الخميس.

إقرأ المزيد

نصائح مهمة جداً عند الإفطار لصحتكم وصيامكم

نتابع الجزء الثاني من نصائح د. دانة الحموي في استقبال شهر رمضان ونحن على اتم الاستعداد والصحة والجاهزية 

بعدما استعرضنا المشاكل التي ممكن ان تواجهنا خلال صيام شهر رمضان المبارك في الجزء السابق من هذا المقال، نتابع الجزء الثاني من نصائح د. دانة الحموي في استقبال شهر رمضان ونحن على اتم الاستعداد والصحة والجاهزية لمواجهة هذه المشاكل: 

مبادئ الافطار الصحي 

اتباع السنة النبوية الشريفة بالافطار على ثلاث حبات من التمر مع كوب ماء معتدل الحرارة، ثم اداء صلاة المغرب، ومن ثم العودة لمائدة الافطار. 

• تناول طعام صحي ومتوازن، وعدم تناول الحلويات الا بالمناسبات، واستبدالها بالفواكه. 
• تجنب المقالي وعدم استعمال السمنة والزبدة في تحضير الطعام، واستبدالها بالزيوت النباتية بكميات معتدلة. 
• تناول الاطعمة الغنية بالالياف الغذائية كالبقول ومنتجات الحبوب الكاملة والخضار والفواكه. 
• تجنب تناول المشروبات المثلجة والغازية مع وجبة الافطار. 
• تناول الطعام ببطء، ومضغه جيدا. 
• شرب الماء بكميات كافية في الفترة الممتدة بين الافطار والسحور. 
• عدم الاستلقاء او النوم مباشرة بعد الطعام. 
• زيادة الحركة والنشاط، وتعتبر الصلاة من افضل التمارين الرياضية في شهر رمضان، فهي تنشط الدورة الدموية بالجسم، وتسهل عملية الهضم وحرق الدهون.

إقرأ المزيد

45 طريقة لإستخدام البيكربونات الصودا

يطلق عليها بيكربونات الصودا أو صودا الخبز, لها استخدامات عديدة على الرغم من وجود منتجات أخرى تؤدى نفس الأغراض التي تقوم بها إلا أنها أوفر في الثمن وإن لم تكن أفضل أيضاً.

الخمسة والأربعون استخداما:

1- لعمل مسحوق البيكينج بودر: تخلط ملعقتان من بودر الكريمة وملعقة من بيكربونات الصودا وملعقة من النشا على أن تتضاعف هذه الكمية بنفس النسب إذا أردت كمية كبيرة من مسحوق البيكينج بودر.

2- لفرن الموقد: ويكون لها فائدتان لإزالة الدهون والشحوم ولإخماد الحرائق الكهربائية وذلك من خلال نثرها في الموقد.

3- لحرائق السيارات: يوصى بالاحتفاظ بها في سيارتك لإخماد أية حرائق قد تتعرض لها ومن مميزاتها أنها لا تتلف أي شئ توضع عليه.

4- لكافة أنواع الحرائق: لا تقتصر وظيفتها على إخماد حرائق السيارات أو المواقد وإنما أيضاً للملابس, الأخشاب, السجاد, الأثاث.

5- لتنظيف الخضراوات والفاكهة: وذلك بإذابة البعض منها في الماء ثم وضع الخضراوات والفاكهة لفترة من الزمن ثم غسلها بالماء.

6- لصناديق القمامة: لها مفعول السحر في تنظيف صناديق القمامة التي تلتصق بها القاذورات والأتربة.

7- لغسيل الملابس شديدة الاتساخ: بنقع الملابس في ماء مذاب فيه بيكربونات الصودا.

8- لبقع الزيوت والشحوم في الملابس: بإضافة بيكربونات الصودا لمياه الغسيل.

9- لتنظيف الثلاجة والفريزر: بوضع القليل منها على قطعة من القماش مبلة بالماء ثم تنظف بالماء.

10- لتعطير الثلاجة والفريزر: يوضع مسحوق بيكربونات الصودا فى إناء بدون غطاء لامتصاص الروائح مع تقليب الصودا من وقت لآخر. على أن تجدد بكمية أخرى جديدة كل شهرين.

11- لروائح القط: وذلك بوضع ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا فى المهاد.

12- لتنظيف فرشاة الأسنان ومشط الشعر.

13- لتنظيف أدوات الطعام والشراب بالماء والصودا.

14- لتنظيف الرخام ولمعانه: تضاف ثلاث ملاعق من الصودا للماء الدافئ وينظف الرخام بقطعة مبلة بهذا المحلول ويترك لفترة ثم ينظف بالماء.

15- لتنظيف الفورميكا: بقطعة إسفنجية مبلة بيكربونات الصودا.

16- للتخلص من البلاستيك المنصهر: على الموقد أو الميكرويف وذلك من خلال قطعة قماش مبلة بمحلول بيكربونات الصودا والتي تستخدم كصنفرة هنا.

17- لتنظيف حقائب اليد: لكن في هذه الحالة تكون في صورتها الجافة باستخدام فرشاة ولتكن فرشاة الأسنان.

18- للفاصولي الجافة: حيث تنقع فيها لتجعلها أكثر سهولة في الهضم.

19- لتنظيف زجاج النوافذ والسيارات, وخاصة من آثار الأمطار بمسحه بقطعة قماش مبلة بمحلول بيكربونات الصودا.

20- للعرق: فهي تستخدم كمزيل فعال للعرق.

إعلان .. اكمل القراءة

21- لعمل الصلصال: وهذه لعبة مسلية للأطفال ومقاديره على النحو التالي : 1/4 كوب من الماء, 2 كوب صودا, 1 كوب نشا.

22- لعلاج لدغة النحل: باستخدام كمادات من الماء والصودا.

23- لعلاج لدغة البعوض: باستخدام كمادات من الصودا والخل.

24- لحروق الشمس: باستخدام معجون من الصودا والماء (ليس محلولاً سائلاً).

25- لعلاج قرحة الفم: وتخفيف آلامها يستخدم محلول الصودا بالماء.

26- كمعطر ومرطب للفم: تضاف 1/2 ملعقة من الصودا إلى 1/2 كوب من الماء.

27- لعلاج حرقان فم المعدة: ولتخفيف تركيز العصارة الحمضية تضاف 1/2 ملعقة من بيكربونات الصودا إلى 1/2 كوب من الماء.

28- لتهدئة الطفح الجلدي: في حالات أمراض الحصبة والجدري المائي يمكن أخذ حمام بإضافة الصودا لماء الاستحمام.

29- لعلاج التسم من شجر البلاب: وما يحدثه من احمرار بالجلد يستخدم معجون الصودا بإضافة القليل من الماء لها حتى لا تعطى قواماً سائلاً.

30- لعلاج التهاب الحفاضات: بإضافة ملعقتين صغيرتين لماء الاستحمام للطفل تخف من التهابات الجلد الناتجة عن التبول المستمر.

31- لرائحة الأحذية: فعند تعرض القدم للعرق تسبب رائحة كريهة في الأحذية ... ولعلاج ذلك تنثر في الأحذية و الجلود للمحافظة على رائحتها الطيبة.

32- لروائح اليد: عند إعداد الأطعمة مثل الأسماك تبل اليد ثم تفرك جيداً بمسحوق الصودا بالماء الدافئ.

33- لستائر الحمام: من الصعب إزالة الأوساخ منها لتعرضها المستمر للماء والصودا تتغلب على هذه الأوساخ من خلال نقع الستائر في ماء مذاب فيه بيكربونات الصودا.

34- لنظافة فرش الأسنان: تبل الفرشاة بالماء ثم يوضع عليها الصودا وتغسل بها الأسنان.

35- للدجاج : عن نزع الريش تضاف ملعقة صغيرة من الصودا للماء المغلي ليس فقط تساعد على نزع الريش بسهولة وإنما أيضاً على نظافة الجلد ولمعانه.

36- لرائحة لبن الطفل عند تقيؤه: سواء على ملابسه أو ملابسك تبل قطعة من القماش بمحلول الصودا وتنظف بها الملابس ستختفي الرائحة على الفور.

37- لمنع انسداد البالوعة: تضاف أربع ملاعق من الصودا فيها أسبوعياً مع الماء الساخن.

38- لتلميع دورات المياه:  باستخدام الصودا الجافة وقطعة من الإسفنج لتلميع الصنبور, الدش, الأرضيات, الحوض.

39- لمنع دخان السجائر: بعد إطفاء السيجارة يظل الدخان متصاعد لفترة من الزمن لتجنب حدوث ذلك تنثر الصودا في المرمدة ثم تغسل بمحلول الصودا لإزالة رائحة السجائر.

40- لتلميع الزجاج والسيراميك والبورسلين والبلاستيك: توضع الصودا على قطعة إسفنجية مبلة بالماء ثم تجفف لتعطى المعان.

41- لتنظيف غسالة الأطباق: على أن توضع بدلاً من الصابون في دورتها العادية ستساعد على نظافتها.

42- لتنظيف الأواني من الأطعمة المحترقة: تملأ الأواني بماء مذاب فيه بيكربونات الصودا لمدة 10 دقائق قبل غسيلها ... وإذا كان الطعام ملتصقاً وطبقة سميكة توضع كمية كبيرة من الصودا وكمية ماء أقل.

43- للمعان الكروم والأستنلس ستيل والفضة: تمسح بقطعة إسفنجية مبلة وبها بيكربونات الصودا.

44- لتنظيف برونة الطفل.

45- لتنظيف الشواية.

مدونة أكلات شهية

إقرأ المزيد

شاهد.. لماذا قررت مطاعم البيتزا إلغاء قاعدة "اخدم نفسك بنفسك"

 نشرت صحيفة "الديلي ميل" البريطانية تقريراً مصوَّراً عما أسمته "سبب قرار مطاعم البيتزا الشهيرة في الصين إلغاء قاعدة اخدم نفسك بنفسك في إعداد أطباق السلطة والفاكهة".

وكشفت تلك الصور كيف أن رواد تلك المطاعم استغلوا تلك القاعدة؛ كي ينشئوا أطباقاً ذات ارتفاعات شاهقة؛ ما كبد مطاعم البيتزا خسائر فادحة.

كما أظهرت تلك الصور أيضاً بناء هندسيا راقياً، يستخدمه الرواد؛ كي ترتفع أطباقهم بصورة شاهقة غير مسبوقة، وتكوين أبراج من السلطة والفواكه.

وقررت مطاعم البيتزا أن تمنح الرواد فرصة زيارة أماكن السلطة والفواكه مرة واحدة فقط، وتكوين شريط واحد فقط من تلك الأطباق بارتفاع معين، لا يمكن تخطيه بأي حال من الأحوال.

وكان رواد مطاعم البيتزا يتباهون على مواقع التواصل الاجتماعي بقدراتهم على تشكيل وتكوين القدر الأكبر من الفواكه والخضراوات في طبق واحد، ورصها بطريقة متوازنة دون أن ينهار الطبق بأي صورة من الصور.

وكانوا يتبادلون النصائح حول هذا الأمر بأن يستخدموا في الأساسات خضراوات صلبة، مثل الجزر والخيار، أو الخبز المحمص، وجعل الخضراوات الأكثر مرونة في أعلى البرج.

إقرأ المزيد

إنه يسبب الزهايمر ,, ورق القصدير لم يُصمم لحفظ الأطعمة

يقول الدكتور محمود عبد الغنى، استشارى جراحات العظام والعمود الفقرى بمستشفى الهلال وعضو الجمعية السويسرية لتثبيت العمود الفقرى، متسائلا، هل فكرت أن تقرأ التعليمات على ورق الألومنيوم أو القصدير؟ و‏‏‏‏‏‏‏هل تعلم ما هو أثر سوء استخدام ورق الألمنيوم القصدير على جسم الإنسان؟ 

ويوضح عبد الغنى أن القصدير، وهى المادة الموجودة فى ورق الألومنيوم، تتراكم فى الجسم وتتسبّب فى إصابته بالعديد من الأمراض، أهمّها وأشدها خطراً مرض الخرف أو مرض "الزهايمر". 

ويؤكد عبد الغنى أن ورق الألمنيوم صمم لتغليف الأطعمة، وليس لاستخدامه فى عملية الطبخ ذاتها لما يسببه من خطورة، ويتكوّن من وجهَين، ويُستخدم الوجه اللامع لتغليف المأكولات الساخنة فقط، أى نجعل الوجه اللامع ملاصقا للطعام الساخن فقط، بينما يُستخدم الوجه غير اللامع لتغليف المأكولات الباردة فقط. 

ويضيف أن هناك مخاطر شديدة وخطيرة على صحة الإنسان جراء سوء استخدامه لورق الألمنيوم وعدم استخدامه بشكل صحيح. 

ويحذر عبد الغنى من بعض الممارسات الخاطئة عند استعمال ورق الألومنيوم فى المطبخ، حيث يحذر على السيدة استخدامه تماماً فى أثناء طبخ الطعام نفسه أو لتغليف الطعام أو فى إدخاله إلى الفرن لأن حرارة الطبخ تكون زائدة، لذا تؤدّى إلى خروج الألمنيوم إلى الطعام والتفاعل معه بشكل يمثل خطراً على صحة الإنسان، خاصةً إذا كانت السيدة تضيف الخل أو الأحماض إلى الطعام. 

وينصح عبد الغنى من يضطر إلى استخدام ورق الألمنيوم فى الطبخ أن يضع بينه وبين الطعام ورقة من الكرنب، ثم يقوم بالتخلص منها بعد الانتهاء من عملية الطبخ.

إقرأ المزيد

طرق صحية ترفع من القيمة الغذائية للقيمات !

  تتكون اللقيمات من كريات الطحين المقلية بالزيت والمغموسة بمحلول السكر، الأمر الذي يجعلها من أكثر الوجبات ثراء بالكربوهيدرات التي يخزنها الجسم، وعلى المدى الطويل قد تسبب السمنة وترفع احتمالية الإصابة بالسكري.

وتعمر الموائد العربية في شهر رمضان بكثير من المأكولات الشعبية الشهيرة، منها اللقيمات التي تعرف بأكثر من اسم في مختلف الدول العربية، ولكن هذا لا يغير من عشق الناس لها، فاللقيمات أو لقمة القاضي أو العوامات، كلها أسماء تطلق على حلوى رمضانية يجمع الكل على حبها وتناولها.

ورغم لذة طعم اللقيمات، فهي مليئة بالسكريات وتفتقر إلى الفائدة الغذائية، فهي تحتوي على نسبة قليلة من البروتين، إضافة إلى نسبة عالية من الدهون المشبعة بعد القلي.

تحتوي حبة صغيرة من اللقيمات على 50 سعرة حرارية، ومتوسطة على 70 سعرة حرارية، وينصح خبراء التغذية بالاعتدال في تناولها بما لا يتجاوز الثلاث إلى أربع حبات.

كما ينصح الخبراء لرفع القيمة الغذائية للقيمات، استعمال زيت "الكانولا" للقلي، واستخدام العسل الصافي أو عسل التمر بدلاً من محلول السكر، مما سيرفع القيمة الغذائية للقيمات ويجعلها غنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات.

المصدر: العربية.نت.

إقرأ المزيد

فيتامين دال اكبر محارب للامراض الخبيثه!

كتبت د.نوار بنت عبد الله أبو خالد ,,  أوؤكد ومن خلال خبرتي مع مرضاي الذين يراجعونني في العيادة ، أن كثيرا منهم خصوصا المكتئبات منهن والسوداويات والوسواسيات عندما طلبتُ منهم إجراء فحص لمستوى فيتامين دال ، وجدت انهم لا يتجاوزون معدل العشرة في حين ان المعدل الطبيعي يجب الا ينزل عن معدل ثلاثين إلى سبعين !!

ومن الصعب ان نرى ما يحدث حولنا من انتشار رهيب لأمراض نفسية او عقلية ، كمرض الفصام او ثنائية القطب، او الاكتئاب او القلق أو الأمراض العصابية الأخرى ثم نقوم بإرجاع الأمر الى الوراثة أو سوء التنشئة أو الاضطهاد، أو الخوف أو ضغوطات الحياة أو غير ذلك ، ثم نتجاهل سببا قويا نغفل عنه كثيرا وهو سوء التغذية والحرمان الواضح من بعض الفيتامينات

!!.. دعونا نركز الحديث اليوم على الفيتامين (دال) ، هذا الفيتامين الذي اهتم به العلماء والأطباء في الفترة الأخيرة وخرجت البحوث والدراسات الحديثة التي تؤكد ان نقص هذا الفيتامين يعد من الأسباب الرئيسة في الإصابة بمرض الفصام العقلي ، وكذلك من أسباب الاكتئاب العارض والوساوس القهرية والهلاوس البصرية والسمعية والثشويش ، وكذلك من أسباب ضمور المخيخ ومرض الزهايمر ومرض التصلب اللويحي ، بل إن نقص فيتامين دال هو من أسباب اهتزاز جهاز المناعة وانعكاسه على نفسه فيهاجم بعض الأجهزة الحيوية كالبنكرياس فيسبب السكر ، وكالخلايا الصبغية فيسبب البهاق ، وكبصيلات الشعر فيسبب الصلع وهكذا ، بل وجد أن كل خلية في الجسم البشري لها مستقبلات خاصة بفتامين دال ما يعني ان كل خلية تحتاج هذا الفيتامين ولا تستغني عنه..

وأعرف صديق لي كانت تشكو من ألم في العضلات والمفاصل وآلام رهيبة في أسفل الظهر وكان ضغطها لا ينضبط أبدا ، وعندما عرضت نفسها على طبيب خبير قال لها : صدقيني لا ينقصك إلا فيتامين دال ، وبعد جرعات مركزة لمدة شهر واحد فقط ذهبت كل آلامها ولانت مفاصلها واعتدل ضغطها بشكل لا يصدق !! .. والأعجب من هذا ما يقوم به هذا الفيتامين الذي يتحول في الجسم إلى هرمون حيوي يساعد في القضاء على الالتهابات والجراثيم وفي القضاء على الخلايا الشاذة السرطانية قبل استفحالها، وفي القضاء على الثعلبة والذئبة الحمراء ..

لكن بحمد الله سرعان مايمكن تعديل هذا الخلل من خلال جرعات كبيرة مركزة على شكل حبوب أو نقاط أو حتى حقن عضلية ، تؤخذ لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر فقط حتى لا يحصل التسمم بسبب التراكم ، ويحصل بعد ذلك التشافي الذي ربما استغرق نصف سنة إلى عشرة أشهر ، يحس الإنسان بعدها انه قد ولد من جديد ، خصوصا وان الجرعة الموصى بها يوميا قد تم رفعها من (400 وحدة دولية الى 800 وحدة ) بسبب ان أكثرنا لا يتعرض للأشعة فوق البنفسجية التي لا تتواجد الا في ساعات الصباح الاولى، او قبل غروب الشمس ، إضافة إلى قلة تناولنا للمأكولات البحرية خصوصا السلمون والتونة وزيت كبد الحوت ، وبالتالي فنحن عرضة لهذا النزول الخطير ، ما يعود علينا بهذه الأمراض العقلية والنفسية والعصبية والجسدية وأمراض هشاشة العظام والنقرس والتهاب المفاصل ، صحيح انه ليس السبب الوحيد ، لكنه سبب جوهري لا يستهان به ...وعلى دروب الخير نلتقي ..

بالصور : 11 طريقة للحصول على فيتامين د

1- أشعة الشمس

- من أهم مصادر فيتامين ” د ” ، حيث يسمح للجسم بتحضير فيتامين ” د ” للإستخدام .

- يجب التعرض للشمس لمدة 20- 25 دقيقة .

- يفضل قبل الساعة العاشرة صباحاً وبعد الرابعة عصراً .

- يفضل تعريض أكبر مساحة ممكنة من الجسم للشمس حتى تتم الإستفادة الكاملة .

2- الحليب المعزز بـ فيتامين ” د “

- جميع أنواع حليب الأبقار معززة بـ فيتامين ” د ” و تقل نسبة تركيز فيتامين ” د ” في الحليب الخالي الدسم .

- يحتوي 250 ملي ( ربع لتر ) من الحليب الكامل الدسم تقريباً على 100 IUS .

3- سمك التونه

يعتبر سمك التونة الطازج أو المعلب من المصادر الجيدة لـ فيتامين ” د ”

4- المكملات

- وهي عبارة عن كبسولات تباع في الصيدليات وتحتوي على كالسيوم و فيتامين ” د ” وهي أيضا جيدة للإستخدام اليومي لمن يعاني من نقص في الفيتامين .

5- صفار البيض

- غني بفيتامين ” د ”

- صفار بيضة واحدة تحتوي على 40 IUS من فيتامين ” د ”

- تنبية – البيضة الواحدة تحتوي على نسبة كبيرة من الكولسترول ، يرجى عدم الإكثار من البيض .

6- الكبدة

- تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين ” د ”

- 150 جرام من الكبدة المطبوخة تحتوي على 50 IUS ، فيتامين A , حديد ، بروتين والكثير من العناصر المهمه

- تنبية : أيضا الكبدة تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.

7- زيت كبد سمك القد ( الحوت )

- كبسولات زيت كبد سمك القد ( الحوت ) متوفرة في الصيدليات .

- طعمه لاذع مثل النعناع و السيتروس .

- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ” د ” 1300 IUS

- المعدل اليومي لل فيتامين ” د ” هو 600 IUS والحد الأعلى هو 4000 IUS

8- عصير البرتقال

- بعض الشركات تعزز عصير البرتقال بـ فيتامين ” د” مثال ” عصير برتقال فلوريدا ” يباع في الجمعيات .

- 250 ملي ( ربع لتر ) يحتوي على معدل قدرة 100 IUS من فيتامين ” د ” .

9- السيريلاك والحبوب المعزز بـ فيتامين ” د “

- إختار السيريلاك و الحبوب ( كورن فليكس ) قليل السعرات .

- يمكنك تناول السيريلاك مع حليب معزز بـ فيتامين ” د ”

( ½ كوب ) + عصير برتقال معزز ( 1 كوب ) ويصبح مجموع فيتامين ” د ” في الوجة 200 IUS

10- المشروم

- المشروم لديه القدرة على إنتاج فيتامين ” د ” بوجود الضوء تماماً كالإنسان.

- عادة ينمو المشروم في الظلام وخالياً من الفيتامينات

- بعض أنواع المشروم ينمو في وجود أشعة فوق بنفسجية وهي تحتوي على فيتامين ” د ”

- 100 جرام من المشروم المحتوي على فيتامين ” د ” = 400 IUS

11- الأسماك الدهنية

- الأسماك الدهنية : السلمون – التونه – الإييل

- 100 جرام من هذه الأسماك تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين ” د ” 450 IUS

المصدر : د.أنوار بنت عبد الله أبو خالد

إقرأ المزيد

الإمارات تنتج أول شوكولاته بحليب الإبل في العالم !

  وسط الصحراء و في منطقة أم النهد بدبي يقع مصنع الإمارات لإنتاج حليب الإبل و مشتقاته و الذي يعد الأول على مستوى الشرق الأوسط في تصدير حليب الإبل إلى الإتحاد الاوربي و منافسة حليب الأبقار لما له من قيمة غذائية و فوائد صحية هائلة.

ويحتوي المصنع على مزرعة متكاملة  بها أكثر من ٣٠٠٠ ناقة طاقتها الإنتاجية حوالي ٢١ ألف لتر من الحليب يومياً  أي ما يعادل ٧ لتر يومياً  لكل ناقة وهي كمية قليلة مقارنة بالأبقار التي تنتج أكثر من ٢٥ لتر يومياً.

شوكولاته حليب الإبل هو منتج إماراتي فريد من نوعه ابتكرته شركة النسمة الإمارتية بعد ١٢٣ عاماً من انتاج أول شوكولاته بالحليب ليدخل بقوة إلى السوق المحلية  والعالمية ويصبح اليوم علامة إماراتية  منافسة لأشهر علامات الشوكولاته الراقية عبر مختلف أنحاء العالم، وتتميز منتجات شوكولاته الإبل  بنكهاتها الخمس المختلفة منها التمر والجوز والماكاديميا بالإضافة إلى مجموعة أخرى من النكهات كالفستق والمكسرات، ولعل أبرز منتجاتها هو الجمل المصنوع من الشوكولاته الملفوفة بالورق الذهبي.

شاهدوا الفيديو التالي لتتعرفوا على مدى جودة الشوكولاته المصنوعة من حليب الإبل:

إقرأ المزيد