طريقة عمل خروف مشوي

  الخروف المشوي من أشهى وألذّ الولائم التي من الممكن تحضيرها على الموائد الكبيرة، أحضرنا لكِ وصفة رائعة وممتازة، إليكِ

طريقة عمل خروف مشوي:

المقادير

• بصل مقطع شرائح,4 حبة
• لحم طازج , خروف
• لبن زبادي رائب , كوب
• زيت زيتون ,0.50 كوب
• عصير ليمون , كوب
• قرفة مطحونة , ملعقة كبيرة
• ملح , حسب الحاجة
• فلفل أسود , ملعقة كبيرة
• بهارات مشكلة , ملعقة كبيرة
• هيل مطحون, ملعقة كبيرة
• ثوم مقشر, رأس كبير

طريقة التحضير

1. يخلط اللبن مع زيت الزيتون وعصير الليمون والبهارات والملح معاً في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط.
2. يدهن الخروف جيداً بالتتبيلة من الداخل والخارج "يُمكنكِ وضع الخروف كاملاً أو تقطيعه إلى 4 أقسام".
3. يُشق اللحم بواسطة السكين وتحشى فصوص الثوم في الشقوق بمختلف مناطق الخروف.
4. يوضع نصف مقدار البصل المقطع داخل الخروف ويغطى الخروف من الخارج بالبصل المتبقي.
5. يوضع ورق القصدير(الألمنيوم فويل) في صينية كبيرة ذات أطراف عالية تتسع للخروف ثم نضع الخروف في ورق القصدير ثم يوضع باقي الخليط اللبن والليمون والزيت والبهارات المتبقية فوق الخروف ثم يلف الخروف لفاً جيداً جداً بإحكام لفة أولى وهكذا حتى يلف بخمسة طبقات من (الألمنيوم فويل) ورق القصدير مع الحذر من عدم تسرب أي سائل منه ويُحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
6. يحمى الفرن على درجة حرارة عالية (500 فهرنهايت – 260 مئوية) ثم يزج بالخروف في الفرن لمدة ساعة كاملة في الطبقة السفلى من الفرن ثم تخفف الحرارة إلى (350 درجة ف – 180 م) لمدة 4 ساعات أخرى وحذاري أن يفتح باب الفرن أو يشق ورق القصدير قبل الإنتهاء من النضج.
7. يترك الخروف في الفرن على درجة حرارة (350 ف – 180 م) لمدة 4 ساعات وبذلك يكون الخروف قد أمضى 5 ساعات بالفرن.
8. بعد نضج الخروف يخرج من الفرن ويترك في ورق القصدير حتى موعد التقديم، ويُقدَّم إلى جانب الأرز المزين بالمكسرات.

إقرأ المزيد

مشاوي لحم بقري بتتبيلة رائعة

المقادير

• تتبيلة اللحمة:
• 2 فاكهة الكيوي
• 4 بصلات متوسطة الحجم
• 2 الفلفل الحلو
• ملح، فلفل، كزبرة

طريقة التحضير

1. قشري الكيوي مع بصلتين واطحنيهم في الخلاط لتشكيل صلصة، الكيوي تجعل قطع اللحم طرية وناعمة
2. قطعى البصل المتبقي إلى حلقات، قطعى الفلفل إلى أنصاف كبيرة
3. إعداد 1 كغ من لحم البقر، قطعى اللحم إلى قطع ، ويضاف الملح والفلفل والكزبرة
4. إضافة صلصة البصل والكيوي، وحلقات البصل وحلقات الفليفلة الحلوة 
5. تخلط جيدا وتترك لتتبل في الثلاجة لمدة 2 – 3 ساعات
6. بعد ذلك ،ضعيهم فى اسياخ الشواء، على نار متزنة اشويهم
7. “يمكنك اضافة صلصة الطماطم وقطع الثوم، للتتبيلة”  

إقرأ المزيد

تتبيلة لحمة “الفتيلة” للشوي على النار

المقادير

• 4 كيلو “لحمة الخاصرة” “الفتيلة” – مقطعة الى شرائح رقيقة
• 2 علبة زبادي عادي
• عصير 2 ليمونة
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة صغيرة بهارات
• 4 فصوص من الثوم المبشور
• ½ ملعقة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير

1. توضع شرائح اللحمة في وعاء زجاجي أو كيس من البلاستيك
2. في وعاء صغير، اخلطي كل المكونات معا ويسكب فوق شرائح اللحم
3. انقعيها لمدة 2 ساعة أو من الليل لصبح تاني يوم
4. اشويها على نار من متوسطة الى عالية لمدة 3 – 4 دقائق لكل جانب

إقرأ المزيد

شاورما اللحمة,مع طريقة عمل بهارات الشاورما

المقادير

• نصف كيلو لحم فيليه عجل او غنم
• 3 ملاعق كبيره خل تفاح او عنب
• 1 ملعقه كبيره زيت زيتون

لبهارات الشاورما

• 2 ملعقه صغيره كزبره ناشفه
• 1 ملعقه صغيره ثوم ناشف مطحون
• 1 ملعقه صغيره بابريكا
• 1 ملعقه صغيره هيل مطحون
• 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود
• 1/2 ملعقه صغيره كركم
• رشة كمون (اي ربع ملعقه صغيره)
• رشة قرفه
• رشة جوزة الطيب
• رشة قرنفل مطحون
• رشة زنجبيل مطحون ناشف
• 1/2 ملعقه صغيره فلفل شطه اذا بتحبوا حارق شوي
• ملح حسب الرغبه

طريقة التحضير

1. يقطع اللحم الى شرائح رقيقه ويفضل اللحم مثلج تكون عملية التقطيع اسهل 
2. ضعي الخل وزيت الزيتون و البهارات المذكوره (ماعدا الملح) على اللحم قلبيهم جيدا حتى يختلطوا غطيهم ببلاستك وضعيهم في الثلاجه ليله كامله او ساعتين على الاقل حتى يكتسب اللحم النكهه
3. في اليوم الثاني ضعي في مقلاه على النار 3 ملاعق كبيره زيت زيتون ثم اضفي اللحم بدون مائه وقلبيه بين الحين والاخر ستخرج بالبدايه كل ماء اللحم لاتقلقي دعيه حتى يتشرب مائه ثم مجرد مايستوي اللحم اضيفي الملح و ارفعيه عن النار وهيك جهزت الشاورما
4. لعمل البصل بالسماق قطعي البصل الى حلقات ثم اضيفي له الملح وافركيه بيدك قليلا اتركيه 30 دقيقه بعد 30 دقيقه يذبل البصل ويخرج كل مائه منه اعصريه من الماء جيدا ثم اضيفي له السماق حسب الكميه الي عندك من البصل وهيك جهز عنا البصل بالسماق
5. لعمل صلصة الطحينه ضعي في وعاء 5 ملاعق كبيره طحينه واعصري عليها ليمونه صغيره واضيفي 2 ملعقه كبيره من اللبن الزبادي ورشة ملح واخلطيهم ثم اضيفي الماء حتى تحصلي على الصلصه بالسمك المطلوب
6. وقديمي الشاورما بجانبها خلطة الطحينه والسلطه الخضراء وبطاطس او ماتحبي

• المصدر: http://www.akalatarab.com/

إقرأ المزيد

طريقة عمل فخذ الخروف بالفرن

  يعتبر فخذ الخروف بالفرن من أشهى الأطباق الرئيسية التي من الممكن أن تحضريها على مائدتكِ فإليكِ طريقة عمل فخذ الخروف بالفرن:

المقادير

• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• ثوم مهروس ,4 فص
• ماء ,2 كوب
• زيت زيتون ,0.50 كوب
• زعتر مجفف ومطحون ناشف, ملعقة كبيرة
• ريحان مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
• إكليل الجبل مطحون, ملعقة كبيرة
• فخذ خروف ,4 كيلو
• بقدونس مفروم ,0.50 كوب
• ملح , حسب الحاجة
• عصير ليمون ,0.50 كوب
• كمون حب , ملعقة كبيرة
• لبن زبادي رائب ,0.50 كوب

طريقة التحضير

1. إمزجي الزعتر وإكليل الجبل والريحان والبقدونس والملح والكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم المهروس والفلفل الأسود ولبن الزبادي الرائب معاً، والآن التتبيلة جاهزة.
2. إدهني فخذ الخروف بالتتبيلة ثم غطّيه بورق النايلون وضعيه في البراد لبضع ساعات (أو لليلة كاملة).
3. حمّي الفرن على حرارة 225 درجة مئوية وضعي الفخذ في صينية الخبز وأدخليها الفرن لمدّة 20 دقيقة.
4. أضيفي الماء إلى اللحم وخفّضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية و أتركي الفخذ لساعة ونصف إضافية في الفرن "أو حتى ينضج اللحم" مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
5. إرفعي اللحم من الفرن وقدِّمي فخذ الخروف ساخناً إلى جانب البطاطا المشوية والأرز بالخضار والسلطات الشهية وتمتعي بالمذاق الرائع.

إقرأ المزيد

طريقة عمل كتف الخروف المحشي

  لتحضير كتف خروف رائع ولا مثيل له إليكِ طريقة عمل كتف الخروف المحشي:

المقادير

• لحمة مفرومة ,0.25 كيلو
• زنجبيل ,0.50 ملعقة صغيرة
• ملح , حسب الرغبة
• سمن ,3 ملعقة كبيرة
• زيت زيتون ,0.50 كوب
• خل ,0.25 كوب
• كمون , ملعقة صغيرة
• بابريكا , ملعقة صغيرة
• كتف خروف ,4 كيلو
• بصل مفروم , حبة
• أرز مصري مغسول ومنقوع , كأس
• ثوم مهروس ,2 فص
• عصير ليمون ,0.50 كوب
• فلفل أسود , حسب الرغبة
• جزر وبازيلاء ,0.50 كوب
• صنوبر , للتزيين

طريقة التحضير

1. أخلطي البابريكا والكمون والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم المهروس وعصير الليمون معاً وإدهني بها كتف الخروف جيداً.
2. في قدر ضعي السمن والبصل وقلبيهما معاً حتى يذبل البصل ويُصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي إليه اللحمة وأتركيهما معاً لمدة 10 دقائق ثم أضيفي إليهما الأرز والجزر والبازيلاء والملح والفلفل الأسود وإطهي الأرز نصف إستواء.
3. أحدثي فتحة عميقة بكتف الخروف وإحشيها بخليط الأرز واللحم والخضار والصنوبر وأغلقيها بواسطة خيط وإبرة.
4. ضعي كتف الخروف المحشي في صينية عميقة وأدخليه بفرن ساخن جداً لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي إليه 3 أكواب من الماء الساخن وغلفي الصينية بورق الألمنيوم وأعيديه إلى فرن بدرجة حرارة 180 مئوية وأتركيه لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج مع إضافة المزيد من الماء إذا إحتاج الأمر.
5. قدِّمي كتف الخروف المحشي ساخناً على مائتدكِ ومزيناً بالمكسرات إلى جانب البطاطا المشوية والأرز اللذيذ.

إقرأ المزيد

طريقة عمل كبدة الخروف بدبس الرمان

   كبدة الخروف بدبس الرمان من المقبلات والمغمسات اللذيذة والشهية والمفيدة في آنٍ واحد، نقدم لكِ طريقة عمل كبدة الخروف بدبس الرمان جرّبيها واستمتعي مع عائلتك بالمذاق الشهي:

المقادير

• بقدونس مفروم , للتزيين
• دبس رمان ,0.25 كوب
• فليفلة مفرومة , حبة
• فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
• ملح , حسب الحاجة
• زيت زيتون ,0.25 كوب
• كبدة خروف , كيلو
• بصل مفروم ناعم , حبة
• ثوم مهروس ,3 فص
• كزبرة مطحونة , ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. قطِّعي الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم وإغسليها جيداً.
2. في مقلاةٍ واسعةٍ ضعي زيت الزيتون والبصل على نار هادئة وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبياً وأضيفي إليه الثوم المهروس والفليفلة والكزبرة وقلبيهم ثم أضيفي إليهم مكعبات الكبدة.
3. أضيفي الفلفل الأسود والملح ودبس الرمان وقلبي الخليط جيداً ثم أتركي الكبدة على نار هادئة حتى تنضج ويجف ماؤها.
4. قدِّمي كبدة الخروف بدبس الرمان مزينةً بأوراق البقدونس المفرومة.

إقرأ المزيد

طريقة عمل فوارغ الخروف

  يعد طبق الفوارغ من الأطباق الشعبية الرئيسية الشهية، ولتحضيره إليكِ طريقة عمل فوارغ الخروف:

المقادير

• قرفة عيدان ,2 عود
• ورق غار ,2 ورقة
• بصل مقطَّع أرباع ,2 حبة
• بهار أبيض ,0.50 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة , ملعقة صغيرة
• زنجبيل مطحون ,0.50 ملعقة صغيرة
• أرز مصري مغسول ,4 كوب
• فوارغ , كيلو
• ليمون ,0.50 كوب
• لحمة مفرومة ,0.25 كيلو
• سمن نباتي ,2 ملعقة كبيرة
• ثوم ,4 فص
• ملح , حسب الحاجة
• فلفل أسود , ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نقوم بتنظيف الفوارغ جيداً بضخ المياه داخلها ودعكها.

- نضع اللحمة مع الأرز المغسول.

- نضيف ملح حوالي ملعقة صغيرة والبهار الأبيض والبهارات المشكلة والزنجبيل والقرفة المطحونة والسمن والفلفل الأسود ونخلط المقادير جيداً.

- نحشي الفوارغ لغاية إنتهاء كمية الحشو مع الحذر من أن تكون ممتلئة ثم نخطيها كما نخيط الملابس بإستخدام الإبرة والخيط العاديين.

- في قدر ضغط أسكبي ماءً ساخناً وأضيفي إليه ورق الغار وأعواد القرفة والبصل والثوم والملح وعصير الليمون والفوارغ المحشية وغطِّي قدر الضغط وأتركيها لمدة ساعة ونصف.

- الآن الفوارغ المحشية جاهزة للتقديم ولكن يُمكنكِ إضافة لبن المخيض إلى المرق لإضافة نكهة شهية إليها ويُمكنكِ تقديمها ساخنة على الفور.

إقرأ المزيد

اسياخ اللحم المشوى.. بطريقة دايت

بمناسبة عيد الاضحي نقدم لكم اسياخ اللحم المشوى وصفه صحية وجديدة وشكلها يفتح النفس على الدايت والاكل الصحي بصفه عامة.

المقادير

• 500 جرام من قطعه لحم شرائح رفيعه وتفضل بتلو او ستيك
• 1 بصلة 
• 1 عصير ليمونة
• بهار لحم 
• ثوم وبصل بودرة
• خل
• روزمارى بودر
• 2م ك زيت نباتى
• 1 م ص مستردة

للخضار السوتية:

• فاصوليا خضراء مغسولة جيدا
• ذرة صفراء
• جزر
• كوسة

طريقة التحضير

1. تتبل شرائح اللحم جيدا فى التتبيلة بعد غسلها جيدا وتترك لمدة ساعتين على الاقل
2. ثم توضع فى عصا الخشب بطريقة منظمة وتشوح فى طاسة الشوى او على الفحم ان وجد على نار متوسطة الى حين السوا .. تغطى فى قالب مغلق او فى فويل حتى تصبح ساخنة الى حين التقديم.
3. فى اثناء ذلك نشكل الخضراوات حسب الرغبة انا فضلت اعملها وردات عشان تفتح النفس للاكل خصوصا فالرجيم للتشجيع وتقبل الخضار بشكل افضل ..
4. يوضع الخضار على حمام بخار لمدة 5 دقايق وفور ازالتة من البخار يوضع فى ماء بارد مع قطع ثلج ان امكن .. ومن ثم يتبل بقليل من الملح والفلفل والليمون .. حسب رغبتك فى اضافة اى لتعزيز نكهه السوتية
5. يقدم الطبق ساخن مع طبق سلطة كبير ودة يعتبر غداء صحى وللرجيم كمان بالهنا والشفا واتمنى ينال اعجابكم.

إقرأ المزيد

طريقة عمل الكباب المشوي بالصوص الحار

  يُعتبر الكباب من الأطباق المشوية اللذيذة جداً، وتُقديمهُ إلى جانب الصوص الحار فكرة جيدة تُضيف لهُ نكهةً أكثر حدة وروعة، إليكِ طريقة عمل الكباب المشوي بالصوص الحار ..

المقادير

• فلفل أسود حسب الرغبة,
• ملح حسب الرغبة,
• كزبرة مفرومة ناعم,0.25 كأس
• بصل مبشور, حبة كبيرة
• بقدونس طازج مفروم ناعم, كأس
• لحم غنم مفروم ناعم,1.50 كيلو
• بهارات مشكلة ,1.50 ملعقة كبيرة
• طماطم طازجة ,3 حبة
• ماء ,3 كأس
• فلفل أخضر حار ,2 حبة
• شطة حمراء ,2 ملعقة كبيرة
• ملح لتحضير الصلصة,0.50 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. في طبقٍ عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي لهُ البصل المبشور، والبقدونس، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود،والبهارات المشكلة، وأُخلطيهم جيداً ثم شكِّلي الكباب على الأسياخ، وإشويهم على الفحم.
2. لتحضير الصلصة الحارة .. في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم، والماء، والفلفل الأخضر الحار، والشطة الحمراء، والملح، وأُخلطيهم جيداً ثم ضعيهم على نارٍ هادئة حتى تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى تتسبك وتُصبح الصلصة الحارة كثيفة.
3. قدِّمي الكباب المشوي بجانب الصلصة الحارة وأرز البسمتي الشهي وتمتعي بمذاقهِ اللذيذ.

إقرأ المزيد