افضل طريقة لعمل فتة الكوارع على الطريقة المصرية

فتة الكوارع من الأطباق الشعبية الأكثر شهرة في مصر , لكن قد تعاني بعض ربات البيوت من طريقة اعدادها , او قد يجدوا فيها بعض الصعوبة , الشيف المصري هاني قنديل  يقدم من مطبخ مدونة أكلات شهية افضل طريقة لعمل فتة الكوارع على الطريقة المصرية

المقادير

• ٢ كوارع بقري
• ٢ كوب ارز مصرى
• ١ كوب شعيريه
• ٢ م-ك سمن بلدى
• ١ كيلو طماطم
• ٢ م-ص حمص حب
• ٢ م-ك زيت
• ٤ فصوص ثوم
• ١ م-ص كمون مطحون
• ٥ مكعبات مرقه ماجى
• ٢ ثمره ليمون
• خبز ابيض حسب عدد الاسرة
• ١ م-ص ملح
• ١ م-ص بهارات
• ١ م-ص فلفل اسود

طريقة التحضير

1. طريقه عمل فتة الكوارع علي الطريقة المصرية
2. يتم غسل الكوارع جيدا و توضع فى قدر مليء بالماء
3. و يوضع القدر علي النار لمده ٤ او ٥ ساعات الى ان تنضج الكوارع
4. بعد نضج الكوارع تضاف ٤ مكعبات ماجى و فلفل اسود و يترك القدر على نار متوشطه الحراره لمده ٨ دقائق
5. تجهز المقلاه و يوضع بها السمن حتي يتم تحمير الشعيريه بها و من ثم يضاف الارز و الملح الي الشعيريه
6. و من ثم يضاف الماء بحيث يعلو الارز قليلا و يترك علي النار حتي النضج
7. يتم فرم الثوم في المفرمه و يضاف اليه الكمون و الملح
8. و يجهز قدر للطبخ اخر و يوضع به قليل من الزيت ثم يضاف اليه خليط الثوم و الكمون
9. ثم تضاف الطماطم و الفلفل الاسود و البهارات و كوب الماء و مكعب ماجي و تترك علي النار حتي ينضج الخليط
10. و من ثم توضع الكوارع في الصلصه و تترك لمده ٥ دقائق
11. ثم يقطع الخبز الي قطع صغيره و يضاف اليه قليل من مرق الكوارع حتي يتشرب المرقه
12. و يضاف الارز المجهز الي الخبز و من ثم تضاف الصلصه و الكوارع
13. و تقدم فتة الكوارع علي الطريقه المصرية
14. و بالهناء و الشفاء

شيف هاني قنديل

إقرأ المزيد

جمبرى بعجينه التمبورا المبتكرة , للشيف هاني قنديل

المقادير

• نص كيلو جمبري بدون قشر مع الذيل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2/3 كوب 
• ربع كوب نشا
• 1/4 كوب دقيق أرز
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 4 ملعقة كبيرة ماء
• 2 بياض بيض
• ملح وفلفل
• زيت للقلى

طريقة التحضير

1. يُوضع الجمبري فى وعاء عميق
2. ويُتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل ويقلب جيداً
3.  يُخلط دقيق الأرز والبيكنج بودر والنشا والملح وبياض البيض والماء فى وعاء عميق مع التقليب الجيد 
4. حتى تتداخل المكونات ونحصل على خليط غليظ القوام
5.  تُغمس وحدات الجمبري فى الخليط حتى يغطيها تماماً
6.  يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة
7.  وتُقلى وحدات الجمبري لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي فاتح
8.  تُرفع وحدات الجمبري جانباًعلى منشفة ورقية، وتقدم

• شيف هانى قنديل

إقرأ المزيد

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

طريقة جديدة للكنافة , ومذاق جديد مبتكر يقدمه الشيف هاني قنديل , تابعوها من مطبخ مدونة أكلات شهية ..

المقادير

• مانجو طازج,100 غرام
•  كنافة شعر,50. كيلو
• سكر بودرة
• كوب سمن ساخن
•  كوب ميكس كريم ,200 غرام
• عسل ,50. غرام 

طريقة التحضير

1.  نفرك الكنافة بالسكر والسمنة
2. نضعها في صينيتين رفيعتين بنفس المقاس
3. نضغط عليهما جيداً حتى تتماسك الكنافة
4. ندخل الصينيتين بالفرن حتى تستوي الكنافة
5. نسقي الكنافة بقليلٍ من القطر فور خروجها من الفرن
6. نقطع المانجو إلى شرائحٍ
7. نضع صينية الكنافة الأولى في طبق التقديم
8.  ندهن الكنافة بقليلٍ من الكريمة
9. نلصق الجزء الثاني من الكنافة بالأول 
10. ندهن الطبقة العليا من الكنافة بالكريمة 
11. نوزع شرائح المانجو فوق الكريمة

شيف هاني قنديل

إقرأ المزيد

طريقه عمل الكبيبه من مطبخ هاني قنديل

يقدم لنا الشيف هاني قنديل طريقة سهلة ورائعة لتحضير الكبيبة , وهي من أهم الاطباق الجانبية الرمضانية التي لا تخلو منها اى سفرة عربية , جربيها وأخبيرنا برأيك

المقادير

• كيلو برغل ناعم
• كيلو الاربع لحم مفروم (هذا غير الي راح تحشي فيه الكبيبه)
• 2 حبه بصل متوسطه
• بهارات مشكله , توجد لدي محال العطارة
• ملح حسب الرغبة
• فلفل اسود حسب الرغبة
• شطه جافه ناعمه حسب الرغبه

طريقة التحضير

1. ينظف البرغل ويغسل وينقع لمدة نصف ساعه
2. يصفى تماما من الماء
3. نضيف عليه اللحم المفروم (نيئ وليس مستوي) ونضيف البصل (يكون البصل مفروم ناااااااعم وتحطي جميع انواع البهارات والملح والشطه ويقلب جيدا"
4. يفرم الخليط فرم ناعم جدا في (مكينة الكبه مو المفرمه الي تفرم خشن)
5. نضعها بعد الفرم في وعاء ونغطيها كويس بكيس بلاستيك في الثلاجه لمدة ساعتين
6. بعد مرور ساعتين تكوني قد جهزتي اللحم المعد كحشو للكبيبة
7.  تقطعي دوائر من عجينة الكبيبه وتكوريها براحة اليد ممكن تدهني يدك بالقليل من زيت او ماء بارد أثناء التكوير حتي لا تلتصق او تتشقق وتقومي بعمل فيها حفره باصباعك ببطئ حتي لا تتشقق او تثقب من الجهه الثانيه
8. تقومي بوضع اللحم في الأصابع المعدة
9.  ابدأي بلفها بطريقه دائريه حتي تقفل بشكل كامل
10. دخليها الفريزر حتي تتجمد تماما
11. وبعدها قومي بقليها  ويجب أن  يكون الزيت غزير وحار
12. ابطئي اشعال البوتوجاز قليلا حتي تستوي من الداخل ولا تقلبيها حتي تتحمر تماما من الاسفل ومن ثم قومي بقلبها .
13. ارفعيها من الزيت على ورق ناشف وتقدم مباشرة وهيه حاره

• من الممكن عمل خلطة الكبيبة وتخزينها فى الفريزير , ويمكن قليها واعدادها فى اى وقت شئتي دون عناء

شيف هاني قنديل

إقرأ المزيد

طريقة الارز بالخلطه المبتكرة للشيف هاني قنديل .. طعم غيير

المقادير

• ١/٢ كوب زبيب
• ١/٢ كوب لوز
• ٣ ملعقة كبيرة سمن خليط اللحم
• ٢٥٠ جرام كبدة خروف ٢٥٠ جرام قلب خروف
• ٢٥٠ جرام كلاوي (كلية خروف)
• ٥٠٠ جرام لحم مفروم
• ٢ حبة كبيرة بصل مفروم
• ٦ فص ثوم مهروس
• ١ ملعقة كبيرة بهار مشكل
• ١ ملعقة صغيرة ملح
• ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ١ كوب مرق لحم خليط الأرز
• ٣ كوب أرز قصير الحبة (مصري)
• ١/٤ كوب سكر
• ١ حبة كبيرة بصل مفروم
• ٣ فص ثوم مهروس
• ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ٣ ملعقة كبيرة سمن
• ١ ملعقة صغيرة قرفة
• ٢ ملعقة صغيرة ملح
• ١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ١/٤ ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
• ٣ كوب مرق لحم 

طريقة التحضير

1. إغسلي الزبيب وضعيه في مصفاة ليتخلص من الماء.
2. أغمري اللوز بالماء الساخن لعدة دقائق ثم قشريه. إقسمي كل لوزة إلى نصفين.
3. في مقلاة واسعة ضعي السمن، ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي اللوز وقلبي ليصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزبيب وقلبي لتنتفخ حباته فقط. أخرجي اللوز والزبيب من القدر ودعيه جانبا للتزيين.
4. قطعي الكبدة إلى مكعبات صغيرة. قطعي القلب إلى قطع صغيرة أيضا. تخلصي من الجزء الأبيض المحيط بالقلب وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
5. في نفس المقلاة التي استعملت لقلي الزبيب واللوز ضعي البصل والثوم، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
6. أضيفي الكبدة على البصل في المقلاة وقلبي إلى أن تجف، أضيفي القلب وقلبي إلى أن يجف تماما. أضيفي الكلاوي وقلبي إلى أن تجف تماما. أضيفي اللحم المفروم، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، قلبي المواد لتصبح جافة تماما. أضيفي المرق وغطي المقلاة. دعي الخلطة تطهي على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا.
7. خليط الأرز: اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة نصف ساعة تقريبا.
8. في قدر عميق ضعي السكر، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه بني او ذهبي غامق.
9.  أضيفي البصل والثوم وقلبي إلى أن يلين البصل.
10. صفي الأرز وأضيفي على البصل وقلبي بخفة لمدة دقيقة او دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم، السمن، القرفة، الملح، الفلفل، كبش القرنفل والمرق. دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة ٥ دقائق ثم خففي النار وغطي القدر. دعي الأرز يطهي على النار لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
11. للتقديم: أسكبي الأرز في طبق تقديم واسع. وزعي خلطة الكبدة واللحم على الأرز. وزعي الزبيب واللوز وقدمي مباشرة
    
    
    للشيف هاني قنديل

إقرأ المزيد

طبق التبولة اللبنانية الرائعة للشيف هاني قنديل

يُقدم لنا الشيف هاني قنديل طريقة رائعة وسهلة التحضير للتبولة اللبناني , وهي الاكثر هرة فى بلاد الشام لما لها من مذاق خاص , واحتوائها علي فى المجمل علي الخضروات الطازجة والمفيدة , إليك طريقة التحضير ..

المقادير

• عدد 3 ربطه بقدونس خضراء نضرة
• عدد 8 الى 10 أوراق نعنع (مش جذوع - الورق فقط)
• عدد 3 حبات بندورة حمراء (طماطم) جامدة
• عدد 3 بصلات خضراء بجذوعها الخضراء
• برغل ناعم بمقدار نصف فنجان قهوة (حجم فنجان قهوة كامل اذا تحبون البرغل كثير)
• عدد 2 ليمون حامض معصور
• ملعقة صغيرة ملح
• زيت زيتون بمقدار واحد و نصف فنجان قهوة ( 1 و 2/1)
• رشة فلفل أسود وفلفل حلو وقرفة اي دارسين (رشة صغيرة جدا)
• رشة فلفل حار (او أكثر حسب الرغبة)
• رشة سماق

طريقة التحضير

1. يفرم البقدونس ناعما بسكين حاد و يغسل بالماء و يفوح على الأقل 4 مرات حتى تتأكدي من نظافته و يصفى
2. يغسل النعنع و يصفى و يفرم و يدفن في داخل البقدونس المفروم حتى لا يسود
3. تفرم البندورة ناعمة
4. يفرم البصل الأخضر مع أوراقه ناعما
5. ( بعد الفرم أنا عادة أضع البندورة و البصل في وعاء فوق البقدونس و النعنع المفروم و أضعهم في الثلاجة أي البراد بدون خلطهم مع بعض حتى يحين وقت التقديم مع الحرص على اغلاق الوعاء بورق البلاستيك اللاصق حتى لا تنتشر رائحة البصل في الثلاجة)
6. يغسل البرغل الناعم و يصفى و ينقع مع عصير الليمون و الزيت و البهارات المذكورة أعلاه. (يفضل نقعه قبل نصف ساعة او ساعة فقط قبل التقديم)
7. عند التقديم يتم خلط الخضراوات المفرومة أعلاه ببعضها مع مزيج البرغل المنقوع
8. و تقدم التبولة الى جانبها أوراق الخس أو أوراق الملفوف

تكفي لـ 3 أشخاص

إقرأ المزيد

أصابع البطاطس بالجبنة

يقدم الشيف هاني قنديل وصفة جديدة لبطاطس شهية , مع مكونات الجبنة , جربيها من مطبخ مدونة أكلات شهية , فهي سهلة التحضير ورائعة المذاق

المقادير

• 3 بطاطس كبيرة
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• ملعقة طعام بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
• بيضة مخفوقة
• ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ عيدان جبنة موزاريلا
• بيضتان لتغليف الأصابع
• 1.5 كوب بوصمات مطحون
• زيت لقلي الأصابع.

طريقة التحضير

1. تسلق رؤوس البطاطس مع قشرتها حتى تنضج، ثم تقشر وتهرس.
2. تفرم البصلة ناعماً ثم تخلط مع البطاطس المهروسة والبقدونس والبيض. يرش الملح والبهار الأبيض فوق الخليط ثم يقرّص على شكل أصابع، بحيث يتألف كل إصبع من ملعقتيّ طعام من خليط هريسة البطاطس ويحشى الإصبع بعود من جبنة الموزاريلا.
3. تغمس الأصابع المحشوة في البيض ومن ثم في البوصمات المطحونه وتحفظ في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
4. يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى الأصابع حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم ساخنة.

المصدر : شيف هاني قنديل

إقرأ المزيد

سـوكسية .. الحلا الأشهي والأكثر شعبية من المطبخ السوري

يقدم لكِ مطبخ مدونة أكلات شهية الحلا الأكثر شهرة وشعبية فى سوريا ,, السوكسية  , سهل التحضير ومكوناتها متوفرة .. إلكِ المكونات وطريقة التحضير

المقادير

• 5باكيت بسكويت ساده متوسطه الحجم (60غ*5)
• 6ملاعق كبيرة كاكاو 
• 3ملاعق كبيرة من السكر 
• 2بيضه 
• ملعقتين فانيلا 
• اصبع ونصف زبده
• 3 معلقة حليب بودره
• فنجان ماء

طريقة التحضير

1. نكسر البسكويت الى اربع اجزاء
2. نضع المقادير ما عدا البسكويت على نار هادئه حتى تتجانس
3. نضيفها علىها البسكويت نقلبها برفق ثم نضعها على كيس بلاستيك ونشكلها على شكل رول 
4. نضعها فى الفريزر لمدة لا تقل عن ساعة.

• مدونة أكلات شهية

إقرأ المزيد

بالصور : كيك قلوب الفراولة

يُقدم لك مطبخ مدونة أكلات شهية الطريقة الفريدة والأولي من نوعها فى صنع كيك رائع وصحي , كيك قلوب الفراولة من المطبخ الروسي,  تمتعي بطعم جديد ..

المقادير

للحشو

• 3-4 أكواب من الفراولة أو التوت الأخرى 
• 0.5 كوب سكر 
• 3 ملاعق كبيرة من نشا 

للعجينة 

• ١⁄٢ كوب دقيق
• ١ بيضة 
• ١⁄٤ كوب سمن نباتي 
• ١⁄٣ كوب سكر
• ١ كوب ماء 
• ٣ ملعقة صغيره بايكنغ باودر 
• ١ ملعقة صغيره فانيلا 
• ٤ ملعقة كبيرة حليب سائل 
• ١⁄٤ كوب سمن 

طريقة التحضير

1- قومي بتقسيم العجينة الى جزئين

2- تُرق العجينة حتي تأخذ شكل الرغيف المخبوز

3- نقوم بتقطيع الكيك بقالب التقطيع " قلوب" الى أجزاء متساوية

4- توضع طبقة في قاع صحن ستانليس مجوف , ليدخل الفرن

4- الحشوة: خلط شرائح الفراولة مع النشا والسكر. 

5- توضع علي الصحن فوق العجينة بالتساوي على العجينة الموضوعة مسبق

6- بدئ وضع القلوب علي الصحن بدأ من الحواق وصولا الى قمة الصحن بالتساوي 

7- نترك في وسط حفرة كعكة جميلة، وعلى رأس الكعكة طخت مع صفار البيض ويرش بالسكر

8- تخبز الفطيرة في الفرن بدرجة حرارة من 180-200 درجة. حتى تأخذ اللون البني القريب من الذهبي

يمكنك التمع بإحتساء فنجان الشاي الخاص بك بعد ان تبرد الكيك , وتقدم باردة

المصدر : مدونة أكلات شهية

إقرأ المزيد

طريقة عمل الكريم كراميل الباردة

يقدك لكِ مطبخ مدونة أكلات شهية طريقة سهلة وسريعة التحضير للحلا الأشهي على الإطلاق الكريم كراميل البارد , ويمكن تحضيره فى مطبخك دون أى عناء , تابعي معنا هذه الطريقة من شيف فرح..

المقادير

• 2 بكيت كريم كراميل جاهز
• 8 كاسات حليب 

طريقة التحضير

1. نسخن الحليب حتى يصل الى درجة الغليان 
2. نقوم بوضع مسحوق الكريم كراميل في الحليب حتى الذوبان ويصبح خليط متجانس 
3. نحضر قالب كعك ونفرغ في قاعه محتويات السكر البني (يكون في نفس بكيت الكريم كراميل )
4. نصب الكريم الكراميل الذي تم تحضيره مسبقا في القالب ويترك في الثلاجة 
5. يٌقدم القالب في صحون التقديم , باردة , وتقلب في الصحن ليظهر اللون البني الى فى الاعلي .

الكاتب : أدمن فرح
المصدر : مدونة أكلات شهية

إقرأ المزيد

عصير الفراولة بالزبادى , منعش وبارد

المقادير

     -         2 كوبفراولة

-         1/2 كوبزبادى

-         1/2 كوبثلج مجروش

-         1/2 كوبسكر

طريقة التحضير

1.      يضرب كلة فى الخلاط

2.      يصب فى الكاس

3.     يزين بفراولة على حافة الكاس

إقرأ المزيد

عصير البرتقال المنعش

المقادير

-           كوب عصير برتقال

-           2 كوب ماء

-           1/2كوب سكر

-           ملعقة كبيرة من بشر البرتقال

طريقة التحضير

1.      يذوب السكر في الماء

2.      نضع كل المقادير في  الخلاط ويطحن جيدا

3.      يصفى في مصفات و يقدم

إقرأ المزيد