كبة البطاطا باللحم

  الكبة بمختلف أنواعها تعدّ من المقبلات المحبّبة لدى الجميع كباراً وصغاراً، ما رأيك في التعرف على طريقة عمل كبة البطاطا باللحم في هذه الوصفة البسيطة ومشاركتنا رأيكِ بها: 

المقادير

• بطاطا , كيلو غرام
• برغل ناعم ,2 كوب
• طحين , كوب
• لحم ضأن مفروم,0.25 كيلو غرام
• بصل , حبة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• بهار ,0.25 ملعقة صغيرة
• فلفل ,0.25 ملعقة صغيرة
• زيت للتحمير,
• لحم مفروم لعمل الحشوة,0.50 كيلو غرام
• بصل لعمل الحشوة,2 حبة
• صنوبر مقلي لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
• بهار لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
• فلفل لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
• قرفة لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
• ملح لعمل الحشوة,0.50 ملعقة صغيرة
• سمنة لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

طريقة عمل الحشوة:

1. يُقطع البصل إلى نصفين، ثم يُفرم فرماً ناعماً في ماكينة التقطيع.
2. تُذاب ملعقة السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُسكب عليها ثلاث أرباع كمية البصل المقطّع، وتُقلب به حتى يصفر لونه.
3. يُضاف اللحم المفروم ويُقلّب جيداً، ويُترك على النار لمدة دقيقتين.
4. تُضاف الكمية المتبقية من البصل والبهار والقرفة والفلفل، وتُقلّب المكونات جيداً مع اللحم.
5. يُترك الخليط على النار حتى يمتص ما به من سوائل، ثم يُضاف إليه ربع كوب ماء ساخن ويُقلّب ويترك على النار.
6. يُضاف الملح للحم قبل نضجه ويُقلّب، ويمكن إضافة المزيد من الماء فى حال جفت السوائل ولم يصل إلى النضج.
7. يُرفع الخليط من على النار ويُترك فى صحن جانبي حتى يبرد.

طريقة عمل الكبة:

1. تُسلق حبات البطاطا جيداً، ثم تُقشر وتُهرس بهراسة البطاطا حتى تصبح ناعمةً جداً.
2. يُنقّى البرغل من الأوساخ، ويُغسل جيداً بالماء، ثم يُنقع لمدة نصف ساعة قبل استعماله.
3. تُقشر البصلة وتُقطّع إلى شرائح كبيرة، وتُوضع فى وعاء الكبة وتُطحن قليلاً.
4. يُصفّى البرغل المنقوع من ماء النقع، ويُسكب فى الكبة.
5. يًضاف اللحم إلى البصل والبرغل، وتُطحن المكونات جيداً حتى تصبح مثل العجين المتجانس.
6. يُسكب خليط اللحم على البطاطا المهروسة، ويُضاف إليه الطحين والملح والفلفل والبهار.
7. تُبلّل اليدين بالماء البارد، ويُعجن الخليط جيداً حتى يتجانس البرغل مع اللحم والبطاطا ويصبح عجيناً لزجاً ومتماسكاً.
8. يُؤخذ القليل من الخليط ويُشكّل بواسطة الأصابع على شكل قمع مجوف ويُعبأ بالخلطة، ويغلق على الحشو بشكل بيضاوي مثل كبة اللحم أو على شكل أقراص مستديرة ومتوسطة الحجم.
9. يُسخن زيت القلي على نار عالية، وتُحمّر به الكبة حتى يحمر لونها من كل الجهات.