كتف الضأن المشوي مع سلطة السبانخ والعدس

  كتف الضأن من اللحوم اللذيذة وسهلة التحضير إليكِ من مطبخ فتافيت طريقة عمل كتف الضأن المشوي مع سلطة السبانخ والعدس:

المقادير

• خل أحمر (لتتبيلة السلطة), ملعقة كبيرة
• خردل الديجون (لتتبيلة السلطة),2 ملعقة صغيرة
• عدس أخضر (للسلطة),400 غرام
• لحم بقري مقدد ومدخن (للسلطة),2 شريحة
• كرفس (للسلطة), عود
• جزر (للسلطة), حبة
• بصل (للسلطة), حبة
• ملح وفلفل أسود (لعمل الكتف), حسب الرغبة
• إكليل الجبل (لعمل الكتف),3 أعواد
• زعتر بري (لعمل الكتف),4 أعواد
• زيت زيتون (لعمل الكتف),0.25 كوب
• لحم كتف الضأن (لعمل الكتف),1.50 كوب
• زيت زيتون (لتتبيلة السلطة),4 ملاعق كبيرة
• سبانخ (لتتبيلة السلطة),2 كوب

طريقة التحضير

- يُسخن لوح المشواة المسطح أو مشواة الفحم.

- يُشق الجزء الداخلي من كتف الضأن المفتوح على شكل فراشة بشكل متقاطع قليلاً.

- تُخلط ملعقة طعام واحدة من الزيت والأعشاب ويُفرك كلا جانبي لحم الضأن ويُتبل بالملح والفلفل.

- يوضع لحم الضأن على المشواة وتُخفض درجة الحرارة إلى معتدلة السخونة.

- يُشوى الجانب الأول من لحم الضأن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة ويُقلب مرة واحدة بواسطة الملقط ويُطهى لمدة من 15 إلى 20 دقيقة إضافية.

- يُغطى لحم الضأن بشكل فضفاض بواسطة ورق الألومينيوم ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع إلى شرائح.

- لإعداد السلطة:

- يُطهى العدس ويُترك جانباً.

- تُسخن مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وتُضاف معلقة طعام واحدة من الزيت ويُسخن.

- يُضاف البصل المقطع إلى قطع صغيرة والجزر المقطع إلى قطع صغيرة والكرفس المقطع إلى قطع صغيرة واللحم المقدد، ويُطهى الخليط لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى تطرى الخضروات.

- يُضاف العدس المطبوخ ويُقلب برفق حتى يسخن بالكامل، ثم تُرفع القدر عن النار.

- لإعداد تتبيلة السلطة:

- يُخفق الخردل والخل والزيت المتبقي.

- للتقديم، تُقلب السبانخ وتتبيلة الخردل مع العدس ويُقدم مع شرائح لحم الضأن.

- المصدر: فتافيت.