طريقة عمل نجوم الرياض

المقادير

• بندورة , كيلو
• هيل ,10 حبة
• قرفة ,3 أعواد
• كمون , ملعقة صغيرة
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
• ملح , ملعقة صغيرة
• زيت نباتي ,6 ملعقة كبيرة
• بصل ,5 حبة
• فاصوليا خضراء ,250 غرام
• كوسا ,250 غرام
• قرع أصفر ,250 غرام
• لحم مع عظمه, كيلو
• دقيق أسمر ,2 كوب
• فلفل حار ,2 حبة
• زبدة لورباك , ملعقة كبيرة
• معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- يوضع الدقيق في وعاء مع رشة من الملح وكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متوسطة الليونة.

- تغطى العجينة  بعد دعكها جيداً وتترك لترتاح ساعة كاملة.

 

- يفرم البصل ويقلى في الزيت حتى يذبل قليلاً.

 

- تضاف قطع اللحم ويتابع القلي.

 

- تضاف البندورة المقشرة والمفرومة خشناً ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق إضافية.

 

- يضاف معجون البندورة.

 

- تضاف 10 أكواب من الماء المغلي وقليلٍ من املح إلى محتوى القدر قبل تغطيتها وتركها على النار حتى ينضج اللحم.

 

- يضاف القرع والكوسا والفاصوليا الخضراء ويتابع الطهو.

 

- ترش التوابل مع الفليفلة الخضراء الحريفة والمزيد من الماء الساخن للحصول على طبق كثير العصارة.

 

تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة.

 

- تسطح  دوائر العجين بواسطة اليدين ثم تضاف إلى محتوى القدر.

 

- يطهى الكل معاً حتى تنضج العجينة واللحم تماماً.