حلوي الشو الفرنسية

المقادير

• 1 ¼ كوب طحين
• ½ كوب زبد
• 1 كوب ماء
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات كبيرة
• ½ كوب شيكولاتة مبشورة
• مكونات كريم باتسير:
• 2 كوب حليب
• ½ كوب سكر
• 2 بيضة
• 4 ملاعق كبيرة نشا
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة

طريقة التحضير

طريقة عمل الشو:

1. يوضع الماء والملح والزبد فى إناء عميق، ويترك على نار متوسطة حتى يغلى.
2. يضاف الطحين إلى الخليط مع الإستمرار فى التقليب حتى يتماسك العجين تماماً.
3. يرفع العجين من على النار ويترك قليلاً حتى يهدأ، ثم يسكب فى وعاء كبير ويضاف إليه البيض واحدة بعد أخرى مع الإستمرار فى الخفق السريع.
4. تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، ويدهن بالقليل من الزبد.
5. يُوضع العجين فى كيس الحلوانى له قمع مستدير، ويشكل فى صوانى الخَبز مع الحرص على ترك مسافات بين كل واحدة و
6. الأخرى.
7. يُخبز الشو فى فرن على حرارة عالية لمده 25 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
8. يُخرج الشو من الفرن ويرص على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل الحشوة:

1. يسكب الحليب فى إناء على نار متوسطة، ويترك حتى يغلى.
2. فى وعاء كبير، يوضع البيض والسكر والفانيليا، وتخفق المكونات بالمضرب الكهربائى.
3. ثم يضاف النشا ويخفق المزيج جيداً حتى يختفى النشا به.
4. يسكب القليل من الحليب المغلى على المزيج ويخفق، ويسكب باقى الحليب بالتدريج بكميات قليلة مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يصبح المزيج كثيفاً وهشاً.
5. يفرد الكريم فى صينية، ويغطى بورق النايلون عليه مباشرة، حتى لا تتكون أعلاه قشرة جامدة، ثم يترك فى الثلاجة.
6. يُخرج الكريم من الثلاجة، ويجمع من الصينية ويملئ به كيس حلوانى له قمع مستدير ورفيع.
7. يغرس القمع فى وحدات الشو من الأسفل، ويضغط عليه حتى يعبأ الفراغات الداخلية فى الشو.
8. تذاب الشيكولاتة فى المايكرويف أو على حمام مائى، وتُغمس أعلى وحدات الشو فى الشيكولاتة ثم تترك فى البراد قبل التقديم.